Որո՞նք են հյութերի տեսակները

Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ ձգտում են մրգերի հյութի որակի, եւ NFC մրգերի հյութը ավելի տարածված է հանրության շրջանում: Բայց NFC մրգերի հյութը իսկապես առողջ է

Ո՞վ է NFC-ի հյութը:

NFC, ամբողջական անվանումը չի ստացվում կոնցենտրացված մրգերի հյութից, այլ ոչ կոնցենտրացված մրգերի հյութից: Այսպիսով, ի՞նչ տարբերություն կա NFC հյութի եւ ավանդական հյութի միջեւ: Եկեք սկսենք պտուղային հյութի արտադրության գործընթացից:

Երբ պատրաստում են պտուղների կոնցենտրացված հյութ, սովորաբար այն ներառում է ջուր, շաքար եւ սննդային հավելումներ: Ըստ ավելացված տարբեր նյութերի այն կարելի է բաժանել պտուղային հյութերի խմիչքների եւ պտուղային հյութի կոնցենտրացված վերամշակման FC խմիչքների: Հաջորդը, եկեք վերլուծենք NFC-ն հյութային խմիչքների, կոնցենտրացված վերածնված հյութի եւ չկոնցենտրացված վերածնված հյութի համար մեկը մյուսի հետեւից:

Մրգերի հյութեր

Պարզապես օգտագործվող մրգերի համով խմիչքներ, ինչպիսիք են նարնջագույն համով խմիչքները:

Ուշադիր ուսումնասիրելով բաղադրատոմսը՝ կտեսնենք, որ առաջին տեղում է ջուրը, հետո՝ սպիտակ շաքարը կամ քաղցրացնող նյութերը, ապա՝ մրգի մածուկը և խտացված հյութը: Սա նշանակում է, որ այս տեսակի ըմպելիքներում ամենաշատը ջուրն է, հետո՝ շաքարը, իսկ իրական մրգահյութի պարունակությունը սահմանափակ է: Ըստ ազգային ստանդարտի՝ այս տեսակի ըմպելիքը համարվում է համապատասխան, եթե պարունակում է 10%-ից ավելի սկզբնական մրգահյութ:

Խտացված վերականգնված հյութ FC (ստացված խտացված ձևից)

Այս տեսակի հյութերի վրա հաճախ նշված է «100% հյութ» բառերը:

Վերականգնված անվանումը այն պատճառով է, որ խտացված հյութին վերադարձվում է միայն այն քանակությամբ ջուր, որը հեռացվել է խտացման ընթացքում, և այդ քանակությունը ճիշտ հավասար է խտացման ընթացքում կորցրածին, այսինքն՝ գրեթե կարող է համարվել 100% վերականգնված հյութ: Բաղադրատոմսն ուսումնասիրելով՝ կարելի է տեսնել, որ բաղադրիչները միայն ջուրն են և խտացված մրգահյութը:

Ոչ կոնցենտրացված վերակազմավորված NFC հյութ

Այս տիպի ըմպելիքի փաթեթավորումը հստակ կնշված կլինի որպես «NFC հյութ», և օրիգինալ հյութը անմիջապես կդեզինֆեկցվի և կկոնսերվվի անմիջապես անոթավորման հետո, որը կանխում է սննդարար նյութերի և համի կորուստը կոնցենտրացման և խառնման գործընթացի ընթացքում: Այն ավելի մոտ է բնական մրգի գույնին, քան կոնցենտրացված վերակազմավորված FC հյութը: Բաղադրիչների ցանկը կարճ է՝ ներառյալ միայն հյութ:

Որոշ ընկերներ կարող են հարցնել, թե ինչու՞ է մրգային հյութերի արտադրության գործընթացում անհրաժեշտ լինում կոնցենտրացման փուլը: Փաստորեն, կոնցենտրացված հյութի լուծվող պինդ նյութերի պարունակությունը կարող է հասնել 65%-75%: Կարճ ասած՝ կոնցենտրացումը նվազեցնում է ծավալը և մեծացնում է մրգային հյութի խտությունը, իսկ նրա բարձրացած թթվության և շաքարի պարունակության շնորհիվ այն ավելի լավ հակաբակտերիային ազդեցություն ունի, քան օրիգինալ հյութը: Այս կերպ դա հեշտացնում է փաթեթավորումն ու տրանսպորտավորումը և կարող է զգալիորեն կրճատել ծախսերը:

Քանի որ սպառողները ավելի շատ են ձգտում բնական և թարմ սնունդ, հացահատիկի մշակման տեխնոլոգիան անընդհատ նորարարություններ է կրում, ինչը հանգեցնում է այնպիսի հացահատիկի ստացման, որը չի պահանջում բարձր ջերմաստիճանի կոնցենտրացիա։ Սակայն այս ըմպելիքները, որոնք ամենամոտն են բնական մրգերին, ավելի բարձր պահանջներ են ներկայացնում հումքի ընտրության, մշակման տեխնիկայի և տրանսպորտային ծախսերի տեսանկյունից:

Այսպիսով, տարբեր մրգային ըմպելիքների բաղադրատոմսերը կարող են հետևյալ կերպ լինեն. Մրգային ըմպելիքներ՝ ջուր+շաքար+կոնցենտրացված մրգահյութ+սննդային հավելումներ

Կոնցենտրացված վերակազմված հյութ՝ ջուր+կոնցենտրացված հյութ

Ոչ կոնցենտրացված վերակազմված հյութ (NFC հյութ)՝ մաքուր հյութ

Այսպիսով, ինչ է նշանակում NFC հյութի սննդային արժեքը:

Չնայած որ NFC հյութը ամենամոտն է բնական մրգերին, սակայն դրա սննդային արժեքը մի փոքր էլ ավելի ցածր է:

Վերցնելով խնձորները որպես օրինակ՝ մանրամասն ուսումնասիրենք խնձորի հյութ պատրաստելու ընթացքում սննդարար նյութերի կորուստը: Խնձորների անլուծելի սննդարար նյութերը, ինչպիսիք են սննդային մանրաթելերը, կարոտինոիդները (լյուտեին, զեաքսանթին) և միներալները, ինչպիսին է կալցիումը, հաճախ ֆիլտրվում են արտադրության ընթացքում: Եթե ձեր գնած հյութը պարունակում է որոշակի քանակությամբ միջուկ, ապա այս սննդարար նյութերի կորուստը կլինի համեմատաբար փոքր:

Ինչպե՞ս է գնում լուծելի սննդարար նյութերի կորուստը: Պատասխանն այն է, որ երբ խնձորի բջջապատը պատռվում է, ջրում լուծվող սննդարար նյութերը, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, քվերցետինը, կատեխինները, անտոցիանինները և այլն, հեշտությամբ շփվում են մսուտքի թթվածնի և ֆերմենտների հետ, ինչը հանգեցնում է արագ օքսիդացման և քայքայման: Ուստի ջրում լուծվող վիտամինները նույնպես անխուսափելիորեն քայքայվում են:

NFC հյութի առավելությունն այն է, որ խուսափում է սննդարար նյութերի կորուստից կոնցենտրացման և խառնման ընթացքում: Սակայն մինչ կոնսերվատուփ լցվելը պտղային հյութը պետք է ենթարկվի ստերիլացման մշակման, սովորաբար օգտագործելով ջերմային մշակման տեխնիկան: Բարձր ջերմաստիճանային պայմաններում կարող են քայքայվել ջրում լուծվող վիտամինների մեծ քանակություն (օրինակ՝ վիտամին C, վիտամին B1, վիտամին B2):

Տեխնոլոգիաների զարգացմանը զուգահեռ սկսել է կիրառվել արտասովոր բարձր ճնշման ստերիլացման HPP տեխնոլոգիան (նշում. այս տեխնոլոգիան կարող է վերացնել հիվանդություններ առաջացնող միկրոօրգանիզմներին՝ առանց վնասելու սննդարար բաղադրիչներին): Չնայած այն կարող է պահպանել ավելի շատ սննդարար նյութեր, սպորների վերացման արդյունավետությունը սահմանափակ է: Սովորաբար այն պահանջում է սառը շղթայի տրանսպորտավորում և ցածր ջերմաստիճանում վաճառք, իսկ իր պիտանիության ժամկետը կարճ է ավանդական ջերմային մշակման մեթոդով պատրաստված հյութի համեմատ:

Ընդհանուր առմամբ, NFC հյութը սննդային արժեքով զգալիորեն պակաս է թարմ մրգերից (չլուծվող մանրաթել, որոշ հանքային նյութեր և կենսաբանականորեն ակտիվ միացություններ, ինչպես օրինակ՝ ֆենոլներ)։ Սակայն հյութերի և 100% վերականգնված մրգահյութերի համեմատությամբ NFC մրգահյութը ավելի սննդարար է։

Սննդային արժեքի դասակարգում՝ Թարմ մրգեր > NFC հյութ > 100% վերականգնված հյութ > Հյութեր