Ano ang mga uri ng juice

Ang bawat taon, mas maraming tao ang naghahangad ng kalidad ng juice ng prutas, at mas popular ang NFC fruit juice sa publiko. Ngunit talaga bang malusog ang NFC fruit juice

Sino nga ba ang NFC juice?

NFC, ang buong pangalan ay hindi galing sa nakapagpokus na juice ng prutas, kundi galing sa hindi nakapagpokus na juice ng prutas. Kung gayon, ano ang pagkakaiba ng NFC juice at tradisyonal na juice? Simulan natin sa proseso ng produksyon ng juice ng prutas.

Sa paggawa ng nakapagpokus na juice ng prutas, karaniwang idinaragdag ang tubig, asukal, at iba pang additives sa original juice. Depende sa iba't ibang sangkap na idinaragdag, nahahati ito sa inumin na juice ng prutas at concentrated reconstituted fruit juice FC. Susunod, susuriin natin ang NFC para sa mga inumin na juice, concentrated reconstituted juice, at non concentrated reconstituted juice isa-isa.

Inumin na juice ng prutas

Karaniwang mga inuming may lasa ng prutas tulad ng orange-flavored drinks.

Sa mas malapit na pagsusuri sa listahan ng mga sangkap nito, ang tubig ang nasa unang posisyon, sinusundan ng puting asukal o mga pampatamis, at pagkatapos ay ang pulp ng prutas at konsentrado ng juice. Ibig sabihin, sa ganitong uri ng inumin, ang pinakamataas na bahagdan ay ang tubig, sumusunod ang asukal, at limitado lamang ang aktuwal na nilalaman ng juice ng prutas. Ayon sa pambansang pamantayan, ang ganitong uri ng inumin ay kailangang maglaman lamang ng higit sa 10% na orihinal na juice ng prutas upang ito ay ituring na membro.

Konsentrado na muling binuong juice FC (galing sa konsentrate)

Madalas na nakalagay sa pakete ng ganitong uri ng juice ang mga salitang "100% juice".

Ang dahilan kung bakit tinatawag itong "konsentrado na muling binuo" ay dahil ito ay nagdaragdag lamang ng tubig sa konsentrado ng juice, at ang dami ng idinaragdag ay eksaktong katumbas ng dami na nabawasan sa proseso ng konsentrasyon, kaya halos ito ay ituring na 100% na muling nabuong juice. Sa pagsusuri sa listahan ng mga sangkap nito, makikita na ang mga sangkap ay tubig at konsentrado ng juice ng prutas lamang.

Hindi nagkakalat na binuo muli ang juice na NFC

Ang pakete ng uri ng inumin na ito ay malinaw na makikilala bilang "NFC juice", at ang orihinal na juice ay diretso lamang dinisimpekta at kinanserla pagkatapos i-press, upang maiwasan ang pagkawala ng nutrisyon at lasa sa proseso ng pagko-konsentra at paghalo. Mas malapit ito sa natural na kulay ng prutas kumpara sa nagkakalat na binuo muli ang juice na FC. Maikli ang listahan ng sangkap, na may iisang item lamang na juice.

Maaaring magtanong ang ilang kaibigan, bakit kailangan ang hakbang ng konsentrasyon sa proseso ng paggawa ng mga inumin na juice ng prutas? Sa katunayan, ang nilalaman ng matitirang solido sa nakakonsentrong juice ay maaaring umabot sa 65%–75%. Sa madaling salita, ang konsentrasyon ay pumipigil sa dami at nagpapataas ng konsentrasyon ng juice ng prutas, at dahil sa pagtaas ng asido at asukal nito, mas mainam ang antibakteryal na epekto nito kaysa sa orihinal na juice. Sa ganitong paraan, mas madali itong i-package at transportasyon, at mas mapapababa ang gastos.

Dahil sa patuloy na paghahanap ng mga konsyumer para sa likas at sariwang pagkain, ang teknolohiya sa pagproseso ng juice ng prutas ay patuloy na umuunlad, na nagdudulot ng di-nakokonsentrong buong juice mula sa prutas na hindi nangangailangan ng mataas na temperatura para makakonsentra. Subalit, ang mga inumin na ito, na pinakamalapit sa likas na prutas, ay nagdudulot ng mas mataas na hamon sa pagpili ng hilaw na materyales, teknik sa pagpoproseso, at gastos sa transportasyon.

Kaya't ang mga sangkap ng iba't ibang inumin mula sa juice ng prutas ay maaaring ikuwento sa ganito: Inumin mula sa juice ng prutas: tubig + asukal + konsentrado ng juice ng prutas + mga additives sa pagkain

Konsentrado at muling binuong juice: tubig + konsentradong juice

Di-konsentrado at muling binuong juice (NFC juice): purong juice

Kung gayon, ano ang halaga nito sa nutrisyon na taglay ng NFC juice?

Bagaman ang NFC juice ay pinakamalapit sa likas na prutas, ang halaga nito sa nutrisyon ay medyo mas mababa pa rin.

Kung gagamitin ang mansanas bilang halimbawa, suriin nang malalim ang pagkawala ng mga sustansya sa proseso ng paggawa ng juice ng mansanas. Ang mga hindi natutunaw na sustansya sa mansanas, tulad ng hibla ng pagkain, carotenoids (lutein, zeaxanthin), at mineral tulad ng kalsyo, ay madalas na nahuhuli sa pagsala sa panahon ng produksyon. Kung ang juice na iyong binibili ay may tiyak na dami ng pulp ng prutas, mas maliit ang pagkawala ng mga sustansyang ito.

Tungkol naman sa matinding pagkawala ng mga hindi natutunaw na sustansya, maiiwasan kaya ng mga natutunaw sa tubig na sustansya ang ganitong kapalaran? Ang sagot ay kapag pumutok ang cell wall ng mansanas, ang mga natutunaw sa tubig na sustansya tulad ng bitamina C, quercetin, catechins, anthocyanins, at iba pa ay madaling nakikipag-ugnayan sa oxygen at enzymes sa laman nito, na nagdudulot ng mabilis na oxidation at pagkasira. Samakatuwid, ang mga bitamina na natutunaw sa tubig ay hindi maiiwasang masira.

Ang bentahe ng NFC juice ay ito ay nakaiiwas sa pagkawala ng mga sustansya habang nagaganap ang proseso ng pagsingil at paghalo. Gayunpaman, kailangan pang dumadaan ang juice sa prosesong pagpapasinse bago ilagay sa lata, na karaniwang gumagamit ng teknik ng pagpainit. Ang mataas na temperatura ay maaaring magdulot ng pagkabasag ng malaking bahagi ng mga bitamina na natutunaw sa tubig (tulad ng bitamina C, bitamina B1, bitamina B2).

Dahil sa pag-unlad ng teknolohiya, ang teknolohiyang HPP o ultra-high pressure sterilization (tandaan: ang teknolohiyang ito ay nakakapagpawi ng mga mikroorganismong nakapipinsala nang hindi sinisira ang mga sustansya) ay nagsimula nang maisa-aplikar. Bagaman mas nakakapag-imbak ito ng higit pang mga sustansya, limitado ang epekto nito sa pagpapawi ng mga spore. Karaniwan nitong kailangan ang cold chain transportation at ibinebenta ito sa mababang temperatura, at mas maikli ang shelf life nito kumpara sa tradisyonal na juice na pinainom gamit ang init.

Sa kabuuan, ang NFC fruit juice ay may mas mababang halaga sa nutrisyon kaysa sa sariwang prutas (na naglalaman ng hindi natutunaw na hibla, ilang mineral, at bioaktibong sangkap tulad ng phenols). Ngunit kumpara sa mga inumin na juice ng prutas at 100% reconstituted fruit juice, ang NFC fruit juice ay mas nutritious.

Pag-uuri ng halaga sa nutrisyon: Sariwang prutas > NFC juice > 100% restored juice > Juice drinks