Ko'pchilik birja plastik butilkalarda sotilmaydigan sababi nimada?

Ko'pchilik birja plastik butilkalarda sotilmaydigan sababi nimada?

Siz har joyda plastik butilkalarni ko'rasiz – suv, gazlangan ichimliklar, sharbatlar uchun. Ular yengil, arzon va osongina sinmaydi. Unda nima uchun aksariyat birja hali ham og'ir, singuvchan shishalarda sotilmoqda? Bu sizni birja sanoati o'zgarishga sekin bormoqda, deb o'ylatadi.

Birja odatda CO2 bosimini ushlab turishda, ta'mni yomonlashtiruvchi kislorodni kirishidan to'xtatishda qiyinchilik tug'diradigan standart plastik butilkalarda sotilmaydi va shu bilan birga plastik birja bilan kimyoviy jihatdan o'zaro ta'sirlashib, ta'mi hamda xavfsizligi o'zgarish ehtimoli bor. Shisha esa ushbu jihatlarda tabiiy ravishda yaxshiroq ishlaydi.

Bu faqat an'anaga emas, balki shisha birja idishlari uchun hali ham asos bo'lib qolishining mustahkam texnik sabablari mavjud. Keling, plastik idishlarning sevimli birjangizni saqlashga harakat qilganda duch keladigan qiyinchiliklarni ko'rib chiqaylik.

Nima uchun ular birja uchun plastik butilkalardan foydalanmaydi?

Birinchi navbatda pivoni plastikada saqlash mantiqiy tuyuladi – tashish og'irligi kamroq, sindirilmaydi. Lekin yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishga intilayotgan pivohona zavodlari plastikdan foydalanishda katta texnik muammolarga duch keladi va shu sababli o'shimlikli shishalardan voz kechmaydi. Xuddi shu to'qnashuvlar nimalardan iborat?

Ish ichimliklar uchun ishlatiladigan standart plastik butilkalar, odatda PET, pivoning ehtiyojidan ko'ra CO2 va kislorodga nisbatan juda o'tkazgichdir. Bu pivoning tez tekislanib, eskiyishiga olib keladi. Maxsus bar'yerli plastiklar mavjud, lekin ular xarajatlarni sezilarli darajada oshiradi.

Plastikdan pivoni saqlashning aniq cheklovlarini yanada chuqurroq o'rganamiz.

Chuqurroq kiriting: Plastikning pivoga nisbatan ishlashidagi muammolar

Ichimliklar uchun eng keng tarqalgan plastik – polietilen tereftalat (PET). U gazlangan suv va sodaga yaxshi bo'lsada, pivoga nisbatan zaif tomonlari bor.

1.Gaz o'tkazuvchanligi:** Standart PET mutlaqo bar'yer emas.

CO2 yo'qotishi: Pivoni g'ijimli qiladigan uglerod angidrid sekin-sekin chiqib ketadi tashqarida plastik devorlardan o'tib ketadi. Bu shuni anglatadiki, ayniqsa uzoq muddat saqlanganida, pivoni shishadagidan tezroq gazini yo'qotishi mumkin. Gazsiz pivo — yomon pivo.

Kislorod kirib ketishi: Xavfliroq jihat shundaki, tashqi havo bilan kiruvchi kislorod sekin-sekin da pET devordan o'tib ketadi. Kislorod pivo ta'miga jiddiy zarar yetkazadi va xira, qog'ozga yoki kartonga o'xshash noxush ta'mlarni vujudga keltiradi. Vaqt o'tishi bilan hatto juda maydai miqdordagi kislorod ham brewer mehnat bilan yaratgan ta'm tarzini buzib tashlashi mumkin.

2. Bosimni ushlash: Pivoning karbonatlantirilgan holda bosimi ostida saqlanadi. Oddiy yengil PET butilkalar bu ichki bosimni vaqtni o'tishi bilan ishonchli ravishda ushlash uchun etarlicha mustahkam bo'lmasligi mumkin, ayniqsa saqlash yoki transportda harorat ko'tarilganda. Ular deformatsiyalanishi yoki hatto boshqalari ham buzilishi ehtimoli bor, garchi karbonatlangan gazlangan ichimliklar uchun mo'ljallangan PET oddiy holatda pivoning odatdagi bosimiga chidamli bo'lsa ham.

3.Ta'mning so'rilishi:** PET plastik ba'zi hollarda pivo ta'mi va hidining ayrim birikmalarini so'rib olishi mumkin dan beer plastikka singari o'tadi. Bu "scalping" deb ataladi. Ko'plab beer turidagi asosiy xususiyat bo'lgan xmelning hidlanishi ayniqsa shu ta'sirga duch kelishi mumkin. Bu beer maqsad qilingan xususiyatlarining ba'zilarini yo'qotishini anglatadi.

4.Yorug'likdan himoya:** Standart PET shaffofdir. Beer yorug'likka, ayniqsa UV nurlariga sezgir bo'lib, bu "skunking" – noxush rezinali hidni keltirib chiqaradi. PET rangli (masalan, jigarrang yoki yashil) bo'lishi yoki UV inhibitorga ega bo'lishi mumkin, shaffof shishaning ham alternativlari mavjud va qorong'i shisha ajoyib tabiiy himoyani ta'minlaydi.

Bu muammolarni hal etish uchun maxsus to'siq PET shishalar ishlab chiqilgan. Ular gazning o'tkazuvchanligini dramatik darajada kamaytirish uchun ko'p qavatli tuzilmalardan yoki ingichka ichki qoplamalardan (masalan, kremniy oksidi - SiOx yoki olmosga o'xshash uglerod - DLC) foydalanadi. Biroq, ushbu texnologiyalar idish ishlab chiqarishga sezilarli darajada qo'shimcha xarajatlarni va murakkablikni qo'shadi va ba'zida qayta ishlashni qiyinlashtirishi mumkin. Mening mijozlarimdek, ayniqsa sifatga e'tibor beradigan ko'plab piv zavodlari uchun, shishaning isbotlangan samaradorligi to'siq plastmassaning potentsial afzalliklaridan hamda qo'shimcha xarajatlardan ustun keladi.

Nima uchun pivoni hali ham shishada yetkaziladi?

Shishalarning yaltiroq qatorlari do'kon javonlarida eski moda tuyulishi mumkin. Lekin pivoni aniq reja bo'yicha yetkazib berishga jiddiy yondoshadigan zavodlar uchun shisha plastmassaga qaraganda ishonchli va xarajatlarni tejash jihatidan taqlid qilolmaydigan afzalliklarga ega. Shisha nima uchun shunchalik mos keladi?

Shisha kislorod va CO2 ga deyarli mukammal to'siq bo'ladi, karbonatlanish bosimini osonlik bilan saqlaydi, kimyoviy jihatdan inertdir, ya'ni ta'mga ta'sir qilmaydi va rangli bo'lganda ultrabinafsha nurlardan yaxshi himoya qiladi. U sifatli ekanligini anglatadi.

Pivoni idishlab chiqishda shishaning tarkibiy afzalliklarini ko'rib chiqaylik.

Batafsil: Shishaning saqlanib qolgan afzalliklari

Shisha asrlar davomida ma'lum sababga ko'ra foydalaniladi. Pivokabi nozik mahsulotlar uchun uning fizik va kimyoviy xususiyatlari ayniqsa mos keladi.

1. Gazlarga nufuz etmaslik: Bu shishaning kuchli tomoni. U gazlarga deyarli mutlaqo nufuz etmaydi. Bu quyidagilarni anglatadi:

2. • CO2 ichida qoladi: Birinchi namoyish qilish darajasi uzoq muddat barqaror bo'lib qoladi. Tekis birinchi emas.

   • Kislorod tashqari qoldi: Shisha kislorodning kirib ketishiga deyarli mukammal to'siq bo'lib xizmat qiladi, birinni oksidlanish va eskiyishdan himoya qiladi. Bu maxsulot yaroqlilik muddatini uzartiradi hamda yangi ta'mni saqlab turish imkonini beradi. To'ldirish liniyasini yetkazib beruvchi sifatida, mijoz butilkani ochguncha sifatni saqlash eng muhimligini bilaman.

    

   Bosimga qarshi qarorli: Shishali butilkalar o'ziga xos mustahkam va qattiq tuzilishga ega. Ular EQS yetkazib beradigan, hisoblagich bosimli to'ldirgichlar kabi yuqori tezlikdagi liniyalarda samarali to'ldirish uchun zarur bo'lgan tuzilma butunligiga ega bo'lib, pasteurizatsiya (agar ishlatilsa) yoki saqlash haroratidagi o'zgarishlar paytida ham beer karbonatlashingi natijasida hosil bo'ladigan ichki bosimga oson chidashadi.

    

3. Kimyoviy inertlik: Shisha qum (silika), soda ash va ohaktosh kabi bir-biri bilan birincha reaksiyaga kirishmaydigan moddalardan tayyorlanadi. U birincha hech qanday kimyoviy moddalarni chiqarmaydi hamda birinchaning ta'mi yoki hidini so'rmaydi (scalping yo'q). Birinchi yaratuvchi yaratgan ta'mni mijoz aynan shunday ta'mlaydi. Bu mahsulot butunligi uchun juda muhim.

    

4. Ultrabinafsha nurlaridan himoya: Pivoning ultrabinafsha (UV) nurlariga va hatto ba'zi ko'rinadigan yorug'liklarga sezgir bo'ladi, bu esa qo'rqinchli "yorug'lik bilan urilgan" yoki "bosma hidi" ni keltirib chiqaradi. Shishani rangli qilish oson bo'ladi, jumladan, aham (kulrang) shisha eng yaxshi himoyani ta'minlaydi, keyin esa yashil. Shaffof shishaning himoya qobiliyati juda past, shu sababli shaffof idishlarda sotiladigan pivolar ko'pincha yorug'likka chidamli xumus ekstraktlariga ega bo'ladi yoki ikkilamchi ambalajda saqlanishi kerak.

    

5. Yuqori sifat tuyg'usi: To'g'ri yoki noto'g'ri, plastikga qaraganda shisha iste'molchilarga ko'pincha yuqori sifat va an'anaviyligi hissini beradi. Uning og'irligi, shaffofligi va teginchilik hissi shu tasavvurga hissa qo'shadi.

Shishaning kamchiliklari ham bor — asosan og'irligi (tashish narxini oshiradi) va sindirilish ehtimoli — lekin pivo sifatini himoya qilishdagi asosiy texnik afzalliklari tufayli u butun dunyo bo'ylab ko'pchilik zavodlar uchun afzalroq tanlov bo'lib qolmoqda. Shuningdek, uning qayta ishlash infratuzilmasi ko'plab mintaqalarda yaxshi rivojlangan.

Nima uchun alkogol plastik butilkalarda bo'lmasa?

Biz pivoga e'tibor qaratdik, lekin boshqa alkogolli ichimliklar nima uchun emas? Ba'zida vinoni, spirtli ichimliklarni yoki plastik idishda tayyorlangan kokteyllarni ko'rishingiz mumkin. Nega plastik ba'zi hollarda ularga mos keladi, lekin odatda pivoga yoki kuchli spirtli ichimliklarga emas?

Plastikdan foydalanish alkogol miqdori, gazlanganlik darajasi va kislorodga sezgirlik darajasiga bog'liq. Kuchli spirtli ichimliklar plastik bilan kimyoviy ravishda o'zaro ta'sirlashishi mumkin, pivo esa gazlanish va kislorodga sezgirlik jihatidan noyob qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.

Alkogol plastik ambalaj bilan qanday o'zaro ta'sir qilishini ko'rib chiqaylik.

Batafsil: Alkogolning Plastik Bilan O'zaro Ta'siri

Alkogol, ayniqsa etanol, erituvchi sifatida xavfli. Alkogol kontsentratsiyasi qancha yuqori bo'lsa, u PET kabi plastik materiallar bilan o'zaro ta'sir qilish ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi.

1. Yuqori kuchli spirtli ichimliklar (Viski, Vodka va boshqalar): Ularning odatda hajm jihatdan spirt (ABV) 40% yoki undan yuqori bo'ladi. Bunday konsentratsiyalarda alkogol plastik butilka devoridan vaqt o'tishi bilan moddalarning izlarini sekin chiqarib olishi yoki "chizilish"i ehtimoli kuchayadi. Bu plastik ishlab chiqarish davrida foydalanilgan reaksiyaga kirishmagan monomerlar, katalizatorlar yoki qo'shimchilarni o'z ichiga olishi mumkin. Zamonaviy PET juda barqaror bo'lsa-da, o'zaro ta'sir va mazaning o'zgarishining ehtimoli ko'proq spirit ishlab chiqaruvchilarga uzoq saqlash yoki yoshlanish uchun mo'ljallangan mahsulotlar uchun isbotlangan inertlikka ega bo'lgani uchun shishani afzal ko'rishga sabab bo'ladi. Shuningdek, brend obrazisi va an'analarning ham ahamiyati katta.

    

2. Shirinlik: Vino odatda pastroq ABV (taxminan 10-15%)ga ega bo'lib, gazlangan bo'lmaydi (gazlangan vino bo'lmasa). Zaxira sifatini saqlash uchun kislorodni boshqarish juda muhim. Shisha an'anaviy bo'lsa-da, tezroq iste'mol qilish (1-2 yil ichida) mo'ljallangan vinolar uchun kislorodga barier qatlamlari bilan PET butilkalardan ham barcha yangi foydalanilmoqda. Ular og'irlik, narx va xavfsizlik (bayramlar, aviakompaniyalar) jihatidan afzalliklarga ega. Biroq, premium zaxiralarda uzoq muddatli foydalanish davomida kislorod kirib ketishi va ta'mning o'zgarishi ehtimoli bor.

    

3. Ichkilikka tayyor (RTD) / Soventlar: Ular odatda o'rtacha alkogol darajasiga ega bo'lib, gazlangan bo'lishi hamda ham bo'lmasligi ham mumkin. PET ushbu mahsulotlarning nisbatan tezroq iste'mol qilinishi, narx, qulaylik va etarli saqlash muddati jihati bilan muvozanatni saqlash uchun keng qo'llaniladi.

    

4. Pivo: Muhoqqat, pivoning o'rtacha spirt miqdori, katta karbonatlanish bosimi va kislorodga benihoya sezgirlik xususiyatlari mavjud. Bu uchlik ichimlik sifatidagi PET uchun noqulay bo'lib, pivоварlar uchun shisha yoki maxsus, qimmatroq to'siq plastmassalarga qaratilishiga sabab bo'ladi. Foydalanuvchi e'tiborini kimyoviy reaktsiyalarga qaratdi – ichimlik sifatidagi PET bilan dramatik reaktsiyalar ehtimoli kam bo'lsa ham, spirt ta'sirida sodir bo'ladigan nozik chiqib ketish yoki so'rilish va boshqa pivo komponentlari mazaning tozaligiga e'tibor qaratadigan pivоварlar uchun haqiqiy muammo hisoblanadi.

Asosan tanlov riskni baholashga bog'liq: mahsulotning aniq xususiyatlari (ABV, CO2, O2 sezgirligi, mazasi), saqlash muddati, narx maqsadlari, bozordagi o'rni va iste'molchilarning kutilayotgan talablari o'rtasida muvozanat o'rnatish.

Nima uchun pivo shishada, plastmassada emas?

Shunday qilib, pivho ishlab chiqaruvchi oxirgi boshqichda idishni tanlaganda, nima uchun aynan pivho ta'mi hisobga olinganda plastikdan ko'ra shisha g'olib chiqadi? Bu buta ichidagi murakkab kimyoviy tarkibni himoya qilish bilan bog'liq.

Shisha kimyoviy jihatdan inert modda bo'lib, pivoning nozik mazasini o'zgartirmaydi yoki reaksiyaga kirishmaydi, shu sababli tanlanadi. Plastik esa o'zining organik material ekanligi sababli, pivoning organik birikmalari bilan reaksiyaga kirishish xavfi bor.

Birinchi kuzatuvda aytilgan kimyoviy moslik jihatiga chuqurroq kirib boramiz.

Chuqurroq: Pivoning Kimyosini Himoya Qilish — Shisha vs. Plastik

Pivoning organik komponentlari bilan plastik orasidagi ehtimoliy kimyoviy reaksiya haqidagi fikringiz asosiydir. Pivo — alkogol, efirlar (mevali ta'm), fenollar (o'tkir/kardamon ta'mi), xumush yog'lari (hid/nafratlanish), oqsillar va boshqalar kabi yuzlab turli moddalarni o'z ichiga olgan murakkab ichimlik. Asosan PET dan tashkil topgan plastik butalar ham organik polimerlardir.

"O'xshash o'xshashni eritadi" tamoyili pivoning organik birikmalari plastmassa materialiga ega bo'lishi mumkinligini anglatadi. Bu ta'mga va sifatga ta'sir qiladigan ikkita asosiy muammoni keltirib chiqarishi mumkin:

1. Chiqish: Bu juda maydaroq molekulalar dan plastmassa materialidan pivo ichiga o'tishidir ichiga ichimlik uchun mo'ljallangan PET maxsus ishlab chiqarilganligi sababli, uning minimal darajada ta'sir qilishi ehtimoli bor, lekin uzoq saqlash muddati yoki yuqori alkogol miqdori bilan ushbu xavf butunlay yo'qolmaydi. Qoldiq monomerlar (masalan, tereftalat kislota yoki etilen glykol) yoki qo'shimcha moddalarning izlari chiqib ketishi hamda noxush ta'm paydo qilishi hamda ba'zi hollarda zararsiz bo'lsa ham, bu nozik ta'm buzilishiga olib kelishi mumkin. Shisha esa anorganik va inert bo'lgani uchun bunday xavfni to'liq bartaraf etadi.

    

2. Ta'mning so'rilishi: Bu aksincha hodisa bo'lib, pivo ichidagi istagan hid va ta'm moddalari dan plastmassa tomonidan so'rilib olinadi ichiga plastik butilka devori. Vaqt o'tishi bilan nozik xumushli ta'mlar, mevali efirlar yoki maxsus xomir xususiyatlari pasayib ketishi mumkin va buning natijasida pivoning kutilgan tarkibi o'zgaradi. Pivo samarali ravishda kamroq ta'mli bo'lib qoladi yoki o'ziga xosligini yo'qotadi. Shisha hech qanday ta'm komponentlarini so'rmaydi.

Shishaning bosimni ushlab turish va kislorodni to'sib turishdagi a'lo bajarilishi shu kimyoviy inertlik bilan birlashganda, ishlab chiqaruvchilar uchun aniq ishlab chiqilgan ta'm tarkibini yetkazish uchun eng xavfsiz tanlov bo'ladi. EQS da to'ldirish liniyalarimiz kabi paketlovchi uskunalar taqdim etuvchi sifatida men nurlangan rezervuardan iste'molchigacha mahsulot butunjiligini saqlash sifatli brendlarning bekor bo'lolmaydigan talovi ekanini tushunaman. To'siq vazifasini bajaruvchi plastmassalar yanada yaxshilanmoqda, lekin shisha mutlaqo o'zaro ta'sir etmaslikni kafolatlaydi, shu sababli ham pivo bozorida hali ham ustunlik qilmoqda.

Xulosa

Plastik massaning yengilligi va arzonligi kabi jalb qiluvchi afzalliklarni taklif etsa ham, shishaning birlikdorligi, uglerodni ushlab turish qobiliyati, kislorodga barqarorligi va kimyoviy neytralligi tufayli pivning sifatini va ta'mini saqlashda u piv boshqotarlik qiladi.

Mening ismim Allen, men Xitoyda joylashgan yetakchi suyuqlikni boshqarish yechimlari provayderi EQSda ( eqsfilling.com ) to'ldirish uskunalari texnologiyasi bo'yicha mutaxassismet. Agar ishlab chiqarish liniyangiz uchun yuqori sifatli uskunalar izlayotgan bo'lsangiz, menga bog'lanishingiz mumkin [email protected]. Biz eng so'nggi texnologiyalar asosida sozlanadigan yechimlarni taqdim etishga ixtisoslashganmiz.