Неліктен көбінесе пиво пластик ыдысқа сатылмайды?

Неліктен көбінесе пиво пластик ыдысқа сатылмайды?

Су, газдалған су, шырын үшін пластик ыдыстарды барлық жерде кездестіруге болады. Олар жеңіл, арзан және оңай сынбайды. Онда неге пиво әлі де ауыр, сынғыш шыны ыдысқа салынып сатылады? Бұл пиво өнеркәсібінің өзгерістерге баяу бейімделіп жатқаны туралы ойландырады.

Пиво әдетте CO2 қысымын ұстай алмауы, дәмді бүліп жіберетін оттегінің енуін болдырмауы және пивомен химиялық әрекеттесуі мүмкіндігіне байланысты стандартты пластик ыдысқа салынбайды, бұл дәм мен қауіпсіздікке әсер етуі мүмкін. Шыны мұның барлық жағдайында табиғи түрде жақсы көрсеткіш береді.

Бұл тек дәстүрмен ғана емес. Пиво саласында шыны ыдыстың басымдығын сақтауының нақты техникалық себептері бар. Пластик ыдыс сүйікті сусыныңызды сақтауға тырысқан кезде қандай қиындықтарға тап болатынын қарастырайық.

Пиво үшін неліктен пластик ыдыстар қолданылмайды?

Бірінші көзқарас бойынша пиво үшін пластик қолдану логикалық болып көрінеді – жеткізу салмағы аз, сынбайды. Бірақ жоғары сапаға ұмтылатын пиво зауыттары пластикті қолдануға кедергі болатын техникалық мәселелермен кездеседі. Дәл осы кедергілер не болып табылады?

Пиво үшін қажеттіліктерге қарағанда, әдеттегі пластик ыдыстар, әдетте PET, CO2 және оттегіге тым өткізгіш болып келеді. Бұл пивоның тез босап, ескіруіне әкеп соғады. Арнайы кедергі жасайтын пластиктер бар, бірақ олар құнын әлдеқайда арттырады.

Пиво үшін пластик қолданудың нақты шектеулеріне тереңірек тоқталайық.

Тереңірек: Пивомен пластиктің өнімділік проблемалары

Сусындар үшін қолданылатын ең кең тараған пластик – полиэтилентерефталат (PET). Ол газдалған су мен содага өте жақсы болса да, пиво үшін әлсіз жақтары бар.

1.Газ өткізгіштігі:** Стандарттық PET идеалды кедергі болып табылмайды.

CO2 жоғалту: Пивоға иірім беретін көмірқышқыл газы баяу шығып қалады шығып кет пластикалық қабырғалар арқылы. Бұл пивоның шыныға қарағанда, әсіресе сақтау мерзімі ұзақ болған кезде, газы тезірек жоғалуы мүмкін дегенді білдіреді. Газсыз пиво — нашар пиво.

Оттегінің өтуі: Әлдеқайда зияндысы, сыртқы ауадан оттегі баяулау PET қабырғасы арқылы өтеді ішінде pET қабырғасы арқылы. Оттегі пивоның дәміне үлкен зиян келтіреді, ескірген, қағаз немесе картон сияқты жаман иістер пайда болады. Уақыт өте келе кішкентай мөлшерде болса да, пивошының қол жеткізгісі келген дәм профилін бүлдіруі мүмкін.

2. Қысымды ұстау: Пиво қысым астында газдалады. Стандартты жеңіл PET-ыдыстар уақыт өте келе осы ішкі қысымды сенімді түрде шыдай алмауы мүмкін, әсіресе сақтау немесе тасымалдау кезінде температураның жоғарылауымен қосылған жағдайда. Олар деформациялануы немесе тіпті жарылуы мүмкін, бірақ газдалған шайналғыш сусындар үшін арналған PET әдетте пивоның қалыпты қысымына шыдамды болып келеді.

3.Дәмнің жойылуы:** PET пластик кейде белгілі дәм мен иіс қосылыстарын сіңіріп алуы мүмкін тілінен пластик өзіне дейін сіңіріледі. Бұл «скалпинг» деп аталады. Көптеген эль түрлері үшін маңызды болып табылатын хмельдің иісі ерекше сезімтал болуы мүмкін. Бұл эльдің кейбір бастапқы сипаттамаларын жоғалтуын білдіреді.

4.Жарықтан қорғау:** Стандарттық ПЭТ мөлдір. Эль жарыққа, әсіресе УК сәулелеріне сезімтал, олар «желбезектік» иісті туғызуы мүмкін – бұл қатты шайқататын резеңке иісі. ПЭТ-ті (қоңыр немесе жасыл сияқты) бояуға немесе УК ингибиторларын қосуға болса да, мөлдір шыныдан жасалған альтернативалар да бар және қараңғы шыны өзіне тән өте жақсы қорғаныс қамтамасыз етеді.

Осы мәселелерді шешу үшін арнайы барьерлі ПЭТ бутылкалар әзірленді. Бұл көп қабатты құрылыстар немесе газдың сіңуін едәуір азайту үшін ішкі жұқа қаптамаларды (мысалы, силикон тотығы - SiOx немесе алмаз тәрізді көміртегі - DLC) қолданады. Дегенмен, бұл технологиялар бутылка өндірісіне қосымша құны мен күрделілікті әкеледі және кейде қайта өңдеуді қиындатуы мүмкін. Менің клиенттерім сияқты сапаға назар аударатын көптеген пиво қайнатушылар үшін шынының дәлелденген сапасы барьерлі пластиктің мүмкіндік беретін артықшылықтары мен қосымша шығындарынан асып түседі.

Неліктен пиво әлі де шыны ыдыстарда келеді?

Сөңкір шыны ыдыстардың сөреде тұруы ескілікті сезім алуы мүмкін. Бірақ пивоны нақты ойластырылған түрде жеткізуге тырысатын қайнатушылар үшін шыны пластикпен салыстырғанда сенімді және тиімді түрде қайталанбайтын негізгі артықшылықтарды ұсынады. Шыны неліктен осылай қолайлы?

Шыны оттегі мен CO2-ге жуықтап алғанда мүлде кедергі болады, көмірқышқыл газ қысымын оңай көтереді, дәмді өзгертпейтін химиялық тұрақтылыққа ие және түсті болған кезде УК сәулесінен өте жақсы қорғайды. Ол сапаны білдіреді.

Пиво ыдыстауы үшін шынының табиғи артықшылықтарын қарастырайық.

Тереңірек: Шынының Ұзақ Мерзімді Артықшылықтары

Шыны бірнеше ғасыр бойы белгілі бір себеппен қолданылады. Оның физикалық және химиялық қасиеттері пиво сияқты сезімтал өнімдерге өте жарамды болып табылады.

1. Газдарға түспеушілік: Бұл шынының негізгі артықшылығы. Ол газдар үшін түспеуші болып табылады. Бұл мынаны білдіреді:

2. • CO2 Ыдыста Қалады: Пиво қайнатушы мұқият енгізген газдалдыру деңгейі ұзақ уақыт бойы тұрақты күйде сақталады. Жасанды газсыз пиво жоқ.

   • Оттек сыртта қалады: Шыны оттек кіруіне жуық толық кедергі болып табылады, бұл пивоның тотығуынан және ескіруінен қорғайды. Бұл өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады және таза дәмді сақтайды. Мен толтыру желілерін жеткізуші ретінде тапсырыс беруші шыны аяқты ашқанша сапаны сақтаудың маңыздылығын білемін.

    

   Ығысуға қарсы керnekтік: Шыны ыдыстар өздеріне тән берік және қатты болып келеді. Олар пастерлену кезінде (қолданылса) немесе сақтау температурасының тербелісі кезінде де сусынның газ қысымына оңай шыдайды. Бұл құрылымдық беріктік EQS ұсынатын санауыш қысымды толтырғыштар сияқты жоғары жылдамдықты желілерде тиімді толтыру үшін де маңызды.

    

3. Химиялық инерттілік: Шыны – құмы (кремнезем), сода және әктас сияқты пивомен реакцияға түспейтін материалдардан жасалады. Ол пивоға ешқандай химикаттарды бөліп шығармайды және пиводан дәм мен иіс қосылыстарын сіңірмейді (дәмнің жоғалуы жоқ). Пиво қайнатушы жасаған дәм – дәл сол дәм тұтынушыға жетеді. Бұл өнімнің бүтіндігі үшін өте маңызды.

    

4. Ультракүлгін сәулелерден қорғау: Биер ультрафиолет (UV) сәулесіне және тіпті кейбір көрінетін жарыққа сезімтал, бұл қорқынышты "жарықпен шашыраған" немесе "сұртты" дәмін тудырады. Шыныны оңай бояуға болады, ал қоңыр түсті ең жақсы қорғаныш береді, одан кейін жасыл түсті болады. Көзге көрінетін шыны аз қорғаныш береді, сондықтан мөлдір бөтелкелерде сатылатын сыраларда көбінесе жарыққа тұрақты көк шөп экстракты болады немесе екінші упаковкада сақталуы керек.

    

5. Жоғары түсінеді: Дұрыс не қате, шыны көбінесе пластикке қарағанда тұтынушыларға жоғары сапа мен дәстүр сезімін береді. Оның салмағы, айқындығы және сезімі осы сезімге ықпал етеді.

Шынының кемшіліктері болса да, негізінен салмағы (көлік шығындарының артуы) және сындыруға бейімдігі, сыраның сапасын қорғаудағы негізгі техникалық артықшылықтары оны әлемдегі көптеген сыра өндірушілердің таңдаулы түрі болып қала береді. Оның қайта өңдеу инфрақұрылымы да көптеген өңірлерде жақсы қалыптасқан.

Неліктен алкоголь пластикалық бөтелкелерде тұрмайды?

Біз пивоға назар аудардық, бірақ басқа ішкілермен не жайт? Кейде шарапты, спиртті сусындарды немесе дайын коктейльдерді пластикте көруге болады. Неліктен олар үшін пластик кейде қабылданатын, ал пиво мен жоғары градуссыздықтағы спиртті сусындар үшін жалпы алғанда қабылданбайды?

Пластиктің тиімділігі спирт мөлшеріне, газдалу деңгейіне және оттекке сезімталдыққа байланысты. Жоғары градуссыздықтағы спиртті сусындар пластикпен химиялық әрекеттесуі мүмкін, ал пивоның газдалуы мен оттекке сезімталдығы өзіндік қиындықтар туғызады.

Спирттің пластик ыдыспен қалай әрекеттесетінін зерттейік.

Тереңірек: Спирттің Пластикамен Әрекеттесуі

Спирт, әсіресе этанол, еріткіш ретінде әрекет етеді. Спирт концентрациясы неғұрлым жоғары болса, PET сияқты пластик материалдармен әрекеттесу ықтималдығы соғұрлым жоғары болады.

1. Жоғары Градуссыздықтағы Спиртті Сусындар (Виски, Водка және т.б.): Бұларда, әдетте, көлемі бойынша 40% немесе одан жоғары спирт болады. Мұндай концентрацияларда уақыт өте келе спирт пластик ыдыстың қабырғасынан мономерлердің әлі реакцияға түспеген қалдықтары, катализаторлар немесе пластик өндіру кезінде қолданылған қоспалар сияқты заттарды баяу шайып алуы («leach») мүмкін. Қазіргі заманғы ПЭТ өте тұрақты болса да, онымен әрекеттесу және дәмін өзгерту ықтималдығы көптеген ішкі өндірушілердің ұзақ сақтауға немесе есепке алуға арналған өнімдер үшін дәлелденген бейтараптығына байланысты шыныға үстемдік беруіне әкеледі. Сонымен қатар, бренд имиджі мен дәстүр де маңызды рөл атқарады.

    

2. Шарап: Шараптың ABV көрсеткіші әдетте төмен (шамамен 10-15%) және газдалған болмайды (егер шайқалы шарап болмаса). Шарап сапасы үшін оттегіні басқару өте маңызды. Шыны дәстүрлі ыдыс болса да, оттегіге тыйым салатын қабаты бар ПЭТ ыдыстарды соңғы кезде жиі пайдаланады, әсіресе 1-2 жыл ішінде тез тұтынуға арналған шараптар үшін. Олар салмағы, құны және қауіпсіздігі бойынша (мерекелер, әуе компаниялары) артықшылықтарға ие. Дегенмен, премиум санатындағы шараптар үшін ұзақ уақыт бойы оттегінің ыдысқа түсуі мен дәмнің нашарлауы мәселесі сақталып отыр.

    

3. Ішуге дайын (RTD) / Суытқыштар: Бұл өнімдерде жиі орташа ABV болады және газдалған болуы мүмкін. ПЭТ материалдары көбінесе осындай өнімдерде қолданылады, себебі олар құнын, ыңғайлылығын және сақтау мерзімінің қанағаттанарлық деңгейін сақтайды, әдетте мұндай өнімдер тез тұтынылады.

    

4. Пиво: Талқыланғандай, пиво орташа спирт мөлшері, елеулі көмірқышқыл газ қысымы және оттекке өте сезімталдықтың ерекше үйлесімін ұсынады. Бұл үштік стандарттық ПЭТ-ті қолдануға ыңғайсыз етеді және пиво қайнатушыларды шыныға немесе арнайы, қымбат болатын барьерлік пластиктерге итермелейді. Химиялық реакциялар туралы айтылған пайдаланушы түсінігі — сусын сапасындағы ПЭТ-пен үлкен реакциялардың болуы малым, бірақ спирттің және басқа пиво компоненттерімен бірге дәм тазалығына назар аударатын қайнатушылар үшін сәл личинг немесе скалпинг мәселесі нақты болып табылады.

Негізінде, таңдау өнімнің нақты сипаттамаларына (ABV, CO2, O2 сезімталдығы, дәм профилі), қажетті сақтау мерзіміне, құнына, нарықтағы орнына және тұтынушы күтімдеріне негізделген тәуекелді бағалауға байланысты.

Неліктен пиво шыныда, пластикте емес?

Сонымен, пиво құйғыш соңғы қаптама шешімін қабылдаған кезде неге пластикаға қарағанда әсіресе пивоның дәмін қарастырғанда әйнек жеңіп шығады? Бұл ішіндегі күрделі химиялық құрамды қорғауға байланысты.

Әйнек химиялық тұрақты материал болғандықтан, пивоның сезімтал дәміне әсер етпейді немесе оны өзгертпейді. Пластик өзі органикалық материал болғандықтан, пивоның органикалық қосылыстарымен әрекеттесу қаупі бар.

Бастапқы түсініктемеде аталған химиялық сәйкестік аспектісіне тереңірек тоқталайық.

Тереңірек: Пивоның химиясын қорғау — Әйнек пен Пластик

Пивоның органикалық компоненттері мен пластик арасындағы мүмкін болатын химиялық реакциялар туралы пікіріңіз маңызды. Пиво — жүздеген әртүрлі қосылыстардан тұратын күрделі сусын: спирттер, эфирлер (жемісті дәмдер), фенолдар (шағымды/құртқа тәрізді дәмдер), малта майы (иісі/ащылығы), ақуыздар және басқалар. Пластик ыдыстар, негізінен PET, органикалық полимерлер болып табылады.

"Ұқсас ұқсасты ерітеді" деген принцип бирдағы органикалық қосылыстардың органикалық пластик материалмен белгілі бір сәйкестігі бар екенін көрсетеді. Бұл табиғат пен сапаға әсер ететін екі негізгі мәселеге әкелуі мүмкін:

1. Шайылу: Бұл өте кішкентай молекулалар тілінен пластик материалдан бирға кіргізу тарайды. Ішімдіктерге арналған ПЭТ-тің шығарылуы мұны минималдандыруға бағытталған және қауіпсіз деп саналады, бірақ ұзақ сақтау немесе жоғары спирт мөлшері болған жағдайда шектік мономерлердің (мысалы, терефтал қышқылы немесе этиленгликоль) немесе қоспалардың іздері шығуы мүмкіндігі теориялық түрде болып қала береді. Токсикалық болмаса да, олар әлсіз бөгде дәм пайда болуы мүмкін. Шыны органикалық емес және инертті болғандықтан, бұл қаупін толығымен жояды.

    

2. Дәмнің жойылуы: Бұл қарама-қарсы әсер, онда бирдегі қажетті иіс пен дәм заттары тілінен сіңіріледі кіргізу пластикалық шөлден жасалған қабыр. Уақыт өте келе майда хмельдің иісі, жемісті эфирлер немесе нақты ашытқы сипаттамалары нашарлап, пивоның болжанған құрамы өзгеруі мүмкін. Пиво тиімді түрде дәмі нашарлайды немесе өзіндік ерекшелігін жоғалтады. Шыны дәм компоненттерін жұтпайды.

Шынының қысымды ұстауда және оттегіні блоктаудағы үздік сапасы оның химиялық инерттілігімен қосылып, құрастырылған дәм профилін дәл жеткізуге ұмтылатын қайнатушылар үшін ең сенімді таңдау болып табылады. Мен (EQS-тің толтыру желілері сияқты) ыдыс-аяқ жасау машиналарын ұсынатын адам ретінде өнімнің тазалығын жарықтанкіден бастап тұтынушыға дейін сақтау сапасына көңіл бөлетін брендтер үшін міндетті талап екенін түсінемін. Кедергі жасайтын пластиктер жақсарып келсе де, шыны әрекеттеспеуіне абсолютті кепілдік береді, сондықтан ол қазіргі уақытта пиво нарығында үстемдік етуде.

Қорытынды

Пластиктің салмағы мен құнының төмендігі сияқты тартымды артықшылықтары бар болса да, пиво ыдысы ретінде шыны әлі де жетекші орында. Шыны көмірқышқыл газын ұстай алу, оттегіні бөгеу және химиялық түрде бейтарап болу сияқты қасиеттері пивоның сапасы мен дәмін ең жақсы қорғайды.

Менің атым Аллен, мен EQS-тегі ( eqsfilling.com ) сұйық орамалар шешімдерін Қытайда ұсынатын ведущая компанияда толтыру қондырғылары технологиясы бойынша маманмын. Егер өндіріс сызығыңыз үшін жоғары сапалы жабдық іздесеңіз, менің электрондық поштам арқылы хабарласуға болады [email protected]. Біз заманауи технологиялармен сәйкестендірілетін шешімдерді ұсынуға маманданғанбыз.