बीयर आमतौर पर पीईटी प्लास्टिक की बोतलों में बेची क्यों नहीं जाती?

कभी-कभी आपने सोडा और पानी को प्लास्टिक के बॉटल में भरा पाया है, लेकिन बियर अधिकतर ग्लास या कैन में ही रहता है। प्लास्टिक सुविधाजनक और हल्का लगता है, तो बियर के लिए यह क्यों प्रमुख नहीं है?

बियर को PET प्लास्टिक बॉटल में बेचने का कारण यह है कि रासायनिक प्रतिक्रियाओं के खतरे होते हैं जो स्वाद और सुरक्षा को प्रभावित कर सकते हैं, गैस बैरियर की खराबी जो खराबी का कारण बन सकती है, और मानक PET की अक्षमता जो आवश्यक गर्मी स्टेरिलाइज़ेशन प्रक्रियाओं को सहन नहीं कर सकती।

यह पता चलता है कि बियर की गुणवत्ता, स्वाद और सुरक्षा को बनाए रखना विशेष चुनौतियों का कारण बनता है जिन्हें मानक प्लास्टिक बॉटल नहीं पूरा कर पाते। चलिए बियर पैकेजिंग के लिए कांच और एल्यूमिनियम को अग्रणी बनाने के विशिष्ट कारणों का अध्ययन करते हैं।

क्यों बियर प्लास्टिक की बोतलों में नहीं आता है?

पसंदीदा ब्रयू की एक हल्की वजन की प्लास्टिक बोतल खरीदने की सोच रहे हैं? शायद आपसे ऐसी आसानी से मिलने नहीं देगी। प्लास्टिक, जो अन्य जगहों पर इतना सामान्य है, बियर के लिए क्यों अनुपयुक्त है?

मानक प्लास्टिक बोतलें, आमतौर पर PET की, बियर के लिए उपयोग में नहीं लाई जाती हैं क्योंकि वे ऑक्सीजन को अंदर और CO2 को बाहर छोड़ने देती हैं, जो शायद अल्कोहल के साथ अभिक्रिया कर सकती है, और अक्सर पेश्तरीकरण के लिए आवश्यक गर्मी का सामना नहीं कर पाती हैं।

गहराई से जानें: प्लास्टिक बियर बोतलों के लिए तकनीकी बाधाएं

हालांकि प्लास्टिक का हल्का वजन और टूटने से बचाव के फायदे होते हैं, यह बियर की गुणवत्ता और स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण समस्याएं पेश करता है। यहां एक नजर डालें:

1. रासायनिक संवाद जोखिम: पेय पात्रों के लिए सबसे सामान्य प्लास्टिक पॉलीएथिलीन टेरीफथलेट (PET) है। जल और सोडा के लिए आमतौर पर सुरक्षित होने पर भी, शराब के साथ परेशानी उठती है। प्लास्टिकाइज़र, जैसे फ़्थालेट, कभी-कभी निर्माण के दौरान मिलाए जाते हैं। ये पदार्थ पानी में कम घुलनशील होते हैं, लेकिन वह इथेनॉल (शराब) में घुल सकते हैं। समय के साथ, खासकर लंबे समय तक संग्रहण के दौरान, ये यौगिक प्लास्टिक से बाहर निकल सकते हैं और बियर में मिल सकते हैं। यह केवल बियर की स्वाद शैली पर प्रभाव डालता है, बल्कि स्वास्थ्य के चिंताजनक बिंदुओं को भी बढ़ाता है। यहाँ तक कि बुनियादी PET सामग्री अस्वादित छटां से भरपूर हो सकती है। मुझे एक परियोजना चर्चा का याद है, जहाँ एक ग्राहक निम्न-शराबी पेय के लिए PET का अनुसंधान कर रहा था; अपराधी प्रवाह को रोकने के लिए जरूरी परीक्षण व्यापक था।

2. गैस पारगम्यता समस्याएँ: बीयर गैसों के प्रति संवेदनशील होती है। ऑक्सीजन के अंदर जाने से में ऑक्सीकरण होता है, जिससे बीयर बासी और गत्ते जैसा स्वाद लेने लगती है। कार्बन डाइऑक्साइड के बाहर निकलने से बाहर बीयर फ्लैट हो जाती है, जिससे उसकी विशिष्ट झाग और मुख की अनुभूति खो जाती है। मानक PET प्लास्टिक ग्लास या एल्युमीनियम की तुलना में O2 और CO2 दोनों के लिए काफी अधिक पारगम्य होता है। हालाँकि उन्नत बैरियर तकनीकें मौजूद हैं (मल्टी-लेयर PET, कोटिंग), लेकिन वे लागत और जटिलता बढ़ाते हैं, और अक्सर बीयर के वांछित शेल्फ जीवन के लिए पारंपरिक सामग्री के प्रदर्शन के बराबर नहीं होते।

3. प्रोसेसिंग के दौरान गर्मी की संवेदनशीलता: कई बियर को भरने के बाद सूक्ष्मजीवी स्थिरता और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पेस्चुराइज़ेशन किया जाता है। यह अक्सर उच्च तापमान पर होता है (गर्म पानी के साथ सेड़ करना)। मानक PET बोतलें इन परिस्थितियों में नरम, विकृत या सिकुड़ सकती हैं। इसके अलावा, उच्च तापमान कभी-कभी PET उत्पादन में उपयोग की गई संदूषण जैसे एंटिमोनी के पदार्थों की प्रवासन को तेज कर सकते हैं। हालांकि, हीट-सेट PET बोतलें हॉट-फिल प्रक्रियाओं के लिए उपलब्ध हैं, वे अधिक महंगी होती हैं और ग्लास या मेटल की तुलना में बियर पेस्चुराइज़ेशन विधियों के विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर पाती हैं।

इन तकनीकी बाधाओं का अर्थ यह है कि यद्यपि प्लास्टिक सकती महत्वपूर्ण संशोधनों और लागत के साथ उपयोग किया जा सकता है, वर्तमान में बीयर की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कांच और एल्युमीनियम अधिक विश्वसनीय और लागत प्रभावी समाधान प्रदान करते हैं।

बियर क्यों मुख्य रूप से कांच की बोतलों (और कैन) में बेचा जाता है?

आप कांच की बीयर की बोतलों की पंक्तियाँ देखते हैं, एक क्लासिक दृश्य। लेकिन क्या यह केवल कांच है? और कांच प्लास्टिक की तुलना में इतना पसंदीदा क्यों है?

बियर के लिए कांच को पसंद किया जाता है क्योंकि इसके उत्कृष्ट बाधा गुण होते हैं (गैस विनिमय को रोकना), रासायनिक निष्क्रियता (बियर से अभिक्रिया नहीं करना), और पेपटीज़ेशन को सहन करने की क्षमता। एल्यूमिनियम कैन इन कुंजी फायदों को साझा करते हैं।

अधिक गहराई से जानें: कांच (और एल्युमीनियम) के फायदे

यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि बीयर को केवल कांच में नहीं बेचा जाता; एल्युमीनियम कैन बहुत लोकप्रिय हैं और प्लास्टिक की तुलना में कांच के कई फायदों को साझा करते हैं। आइए यह समझें कि ये दोनों सामग्री बाजार में प्रभुत्व कैसे स्थापित करते हैं:

1. उत्कृष्ट बाधा गुण: ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए कांच लगभग पूरी तरह से अपारगम्य होता है। इसका अर्थ है कि यह बीयर को ऑक्सीकरण से बेहतर ढंग से सुरक्षित रखता है और कार्बोनेशन के नुकसान को रोकता है, जिससे लंबे शेल्फ जीवन के लिए वांछित स्वाद और झाग बना रहता है। EQS में मेरे अनुभव से पता चलता है कि भराई के दौरान ऑक्सीजन के अवशोषण को न्यूनतम रखना महत्वपूर्ण है, और कांच के पैकेजिंग से उत्पादन के बाद भी इस कम स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है। एल्युमीनियम कैन्स भी एक समान, लगभग पूर्ण बैरियर प्रदान करते हैं, जो रोशनी को भी 100% रोकते हैं जिससे बीयर में "स्कंकी" स्वाद आ सकता है (कांच को महत्वपूर्ण प्रकाश सुरक्षा के लिए रंगीन, जैसे भूरा या हरा, होना चाहिए)।

2. रासायनिक निष्क्रियता: कांच मूल रूप से निष्क्रिय होता है। यह बीयर के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता, रसायन नहीं छोड़ता, या कोई स्वाद नहीं देता। जो ब्रूअर बोतल में डालता है, वही उपभोक्ता को स्वाद आता है। यह शुद्धता एक प्रमुख बिक्री बिंदु है। एल्युमीनियम कैन्स धातु और बीयर के बीच सीधे संपर्क को रोकने के लिए आंतरिक कोटिंग का उपयोग करते हैं, जिससे व्यवहार में समान निष्क्रियता प्राप्त होती है।

3. गर्मी का प्रतिरोध: ग्लास की बोतलें और एल्युमीनियम के डिब्बे दोनों ही सुरंग पाश्चुरीकरण जैसी पाश्चुरीकरण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक उच्च तापमान को आसानी से सहन कर सकते हैं। यह बियर की सूक्ष्मजीव विज्ञान सुरक्षा और शेल्फ स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना पैकेजिंग की अखंडता को नुकसान पहुँचाए। हम भरने की लाइनों को ऐसे डिज़ाइन करते हैं जो पाश्चुरीकरण उपकरणों के साथ बेझिझक एकीकृत होते हैं, और ग्लास तथा डिब्बों की मजबूती इन प्रणालियों के लिए मौलिक है।

4. उपभोक्ता धारणा और परंपरा: विशेष रूप से ग्लास का बियर के साथ लंबा इतिहास रहा है और इसे अक्सर एक प्रीमियम पैकेजिंग सामग्री के रूप में देखा जाता है। विशेष रूप से भूरा ग्लास प्रकाश से सुरक्षा का संकेत देता है। डिब्बों को उनके हल्केपन, ढेर लगाने की क्षमता और प्रकाश को पूरी तरह अवरुद्ध करने के कारण विशाल लोकप्रियता प्राप्त हुई है।

इसलिए, हालांकि प्लास्टिक को भार और स्थिरता में फायदे हैं, कांच और एल्यूमिनियम बियर को इसके मुख्य दुश्मनों से आवश्यक संरक्षण प्रदान करते हैं: ऑक्सीजन, CO2 की कमी, प्रकाश (कैन और गहरे कांच के लिए) और रासायनिक प्रदूषण, साथ ही प्रसंस्करण की गर्मी को भी संभालते हैं। यही कारण है कि वे उद्योग मानक बने हुए हैं।

निष्कर्ष

बियर मुख्य रूप से केमिकल रिएक्शन की जोखिम, खराब गैस संरक्षण जिससे बदतर या फ़्लैट बियर हो सकता है, और हीट पेस्चुराइज़ेशन को डेर्हाने की अक्षमता के कारण मानक प्लास्टिक बोतलों का उपयोग नहीं करता है, बियर की गुणवत्ता को सर्वश्रेष्ठ रूप से कांच या कैन में संरक्षित रखता है।