Защо бирата обикновено не се продава в PET пластмасови бутилки?

Когато си ставаш дума, защо газираният вода и минералната вода попълват полиетilenовите редове, докато пивото почти изцяло остава в стъкло или консерви? Пластикът изглежда удобен и лек, така че защо не е предпочитан за пивото?

Пивото рядко се продава в бутилки от PET пластмаса предимно поради рискове от химични реакции, които могат да повлият на вкуса и безопасността, слаби барьерни свойства срещу газовете, които водят до разкисяване, и неподходящостта на стандартния PET да издържи необходимите процеси на топла стерилизация.

Оказва се, че запазването на качеството, вкуса и безопасността на пивото представя уникални предизвикателства, с които обикновените пластмасени бутилки трудно се справят. Нека разгледаме конкретните причини, поради които стъклото и алуминият остават шампионите при упаковката на пивото.

Защо пивото не се продава в пластмасени бутилки?

Мислите за това да вземете лековесна пластмасена бутилка от любимото си пиво? Вероятно няма лесно да намерите такава. Какво прави пластикът, който е толкова обикновен навсякъде другаде, неподходящ за пиво?

Стандартните пластмасени бутилки, обикновено от PET, не се използват за пиво, защото позволяват на кислород да влизат и на CO2 да излиза, което може да реагира с алкохола, и често не могат да издържат необходимата за пастерирането температура.

Погледнете по-дълбоко: Техническите предизвикателства за пластмасени пивни бутилки

Въпреки че пластикът предлага предимства като по-малък тегло и устойчивост срещу разбиране, той води до значителни проблеми за качеството и стабилността на пивото. Ето по-подробен поглед:

1. Рискове от химически взаимодействия: Най-разпространеният пластмасов материал за бутилки за напитки е Полиетилен Терефталат (PET). Въпреки че общо взето е безопасен за вода и газирани напитки, се появяват загрижданания при употребата му с алкохол. Пластификаторите, като фталатите, понякога се добавят по време на производството. Те са по-малко разтворими във вода, но могат да се разтворят в етилов алкохол (алкохол). С течение на времето, особено при по-дълго съхраняване, тези съставки биха могли да се изсипват от пластмасата в пивото. Това не само влияе на вкусовия профил на пива, но подиграва и здравни опасения. Дори основната материала PET може да има взаимодействия, които може да предадат нежелателни вкуси. Припомням си дискусия по един проект, когато клиент разглеждаше използването на PET за напитка с нисък алкохолен процент; тестовете, които бяха необходими, за да се гарантира липса на нежелателна миграция, бяха обширни.

2. Проблеми с газова проницаемост: Бирата е чувствителна към газове. Проникването на кислород в предизвиква окисление, което води до застоял, подобен на картон вкус. Изтичането на въглероден диоксид извън резултира в безшумна бира, губейки характерната си пенестост и усещане в устата. Стандартният PET пластмасов материал е значително по-пропусклив за O2 и CO2 в сравнение със стъкло или алуминий. Въпреки че съществуват напреднали бариерни технологии (многослойен PET, покрития), те увеличават разходите и сложността и често все още не достигат производителността на традиционните материали за желания срок на годност на бирата.

3. Чуствителност към топлина по време на обработката: Много пива преминават през пастеризация след напълването, за да се гарантира микробиологическата стабилност и да се удължат сроковете на годност. Това често включва високи температури (опитване с гореща вода). Стандартните бутилки от PET могат да се размекнат, деформират или се струпват при тези условия. Понякога високите температури могат да ускоряват миграцията на вещества като антимон, който е катализатор, използван при производството на PET. Имащи се бутилки от PET с 'heat-set' за процеси като горещо напълване са по-скъпи и все още може да не отговарят на специфичните изисквания за методите на пастеризация на пивото спрямо стъкло или метал.

Тези технически пречки означават, че въпреки че пластмасата може могат да се използват със значителни модификации и разходи, в момента стъклото и алуминият предлагат по-надеждни и икономически ефективни решения за запазване на качеството на бирата.

Защо пивото често се продава предимно в стъклени бутилки (и консерви)?

Виждате редове стъклени бирени бутилки, класическа гледка. Но така ли е само от стъкло? И защо стъклото е толкова силно предпочитано пред пластмасата?

Стъклото се предпочита за пивото поради неговите отлични бариерни свойства (препятстване на газовия обмен), химическа инертност (не реагира с пивото) и способността му да издържа пастеризацията. Алуминиевите консерви споделят тези ключови предимства.

Задълбочете: Силните страни на стъклото (и алуминия)

Важно е да се отбележи, че бирата не се само продава само в стъкло; алуминиевите кенчета са изключително популярни и притежават много от предимствата на стъклото спрямо пластмасата. Нека разгледаме защо тези два материала доминират:

1. Превъзходни бариерни свойства: Стъклото е практически непроницаемо за кислород и въглероден диоксид. Това означава, че то напълно предпазва бирата от окисление и предотвратява губенето на газиране, запазвайки желания вкус и пенливост за дълъг период на съхранение. От моя опит в EQS, осигуряването на минимално поглъщане на кислород по време на пълненето е от решаващо значение и стъклената опаковка помага да се поддържа този ниско ниво след производството. Алуминиевите кутии предлагат също такъв почти перфектен бариера, като също блокират 100% от светлината, която може да причини "мършав" аромат в бирата (стъклото трябва да е оцветено, като кафяво или зелено, за значителна защита от светлина).

2. Химична инертност: Стъклото по същество е инертно. То не реагира с бирата, не излъчва химикали и не придава никакви вкусове. Това, което производителят сложи в бутилката, е точно това, което потребителят усеща. Тази чистота е голям продаващ фактор. Алуминиевите кутии използват вътрешни покрития, за да предотвратят директния контакт между метала и бирата, като по този начин постигат подобна инертност на практика.

3. Топлостна устойчивост: Стъклените бутилки и алуминиевите кенчета лесно издържат високите температури, необходими за процеси на пастеризация като тунелната пастеризация. Това е от решаващо значение за осигуряване на микробиологична безопасност и стабилност при съхранение на бирата, без да се компрометира цялостността на опаковката. Ние проектираме пълнежни линии, които се интегрират гладко с пастеризатори, а издръжливостта на стъклото и кенчетата е основополагаща за тези системи.

4. Възприятие от потребител и традиция: Стъклото по-специално има дълга история с бирата и често се възприема като премиум материал за опаковане. Кафявото стъкло особено символизира защита от светлина. Кенчетата са спечелили голяма популярност благодарение на лекотата си, възможността за струпване и пълното блокиране на светлината.

Следователно, въпреки че пластмасата има предимства в теглото и устойчивостта, стъклото и алуминият предоставят необходимата защита, която пивото трябва да има срещу своите главни врагове: кислород, загуба на CO2, светлина (за консерви и тъмно стъкло) и химическо замърсяване, докато същевременно издържат топлината при обработката. Затова те остават стандартите на индустрията.

Заключение

Пивото избягва стандартните пластмасови бутилки предимно поради риск от химически реакции, лоша защита срещу газовете, което води до пресъshanе или плоско пиво, и неспособност да се справи с топлинната пастеризация, запазвайки качеството на пивото най-добре в стъкло или консерви.