Шилжид бөөн цэвсэх машин нь шилжийн шинэ, амтад яаж нөлөөлж байгааг

Асептик хүйтэн цэвсэх технологи: Нэвтэрхий үнэр ба питоминийг хадгалах талаар шар буурцаг дүүргэх машин

Халууралгүй үхүүлэх: Асептик систем нь бактерийг устгахад амтлагч бодисыг хадгалж байгаа нь

Өнөөгийн шүүс үйлдвэрлэгчид шимтгээгээ алдуулахгүйгээр аюулгүй байлгахын тулд ихэвчлэн асептик хүйтэн дүүргэх технологийг ашигладаг. Энэхүү процесс нь шүүсийг зөвхөн хэдэн секундийн турш 195-295 Фаренгейт хэм хүртэл халуун температурт халуун байдаг. Ингээд хурдан хөргөхийн өмнө. Энэ бүхний явцад савнуудыг устөрөгчийн хэт төмрийн уур эсвэл хуучин байдлаар шатар ашиглан тусад нь цэвэрлэдэг. Бүгдийг сайн ариунжуулсны дараа шүүсийг ISO Class 5 стандартын онцгой цэвэрхэн өрөөнд савлана. Энэ аргыг яагаад сайн гэж үздэг юм? Учир нь шүүсийг удаан хугацаагаар халуун дунд байлгахгүй тул энэ нь мэдээж мэдрэхүйн бүрэлдэхүүн бүтцийг задлах болно. Цитрусын үнэр нь терпенүүдийг хадгалах замаар хүчтэй байх бөгөөд жишээ нь витамин С шиг мэдрэг биологийн идэвхит бодис нь шүүсийг халуун байдлаар савлахтай харьцуулахад оролцох чадварын 90% хүртэл хадгалагдана. Үр дүн нь? Бүтээгдэхүүн нь шинээр шүүсэн шүүстэй илүү ойролцоо амттай боловч хөргөлт шаардлагагүйгээр дэлгүүр дээр урт хугацаагаар хадгалж болно.

Хуурай болон халуун давхаргын хоорондын харьцаа: амттай байх, хадгалах хугацаа, шар айрагны төрөлд тохиромжтой

Сүү үйлдвэрлэгчдэд чанартай холбоотой чухал шийдвэр гаргах шаардлагатай:

Халуун дүүргэх системийг ашиглах үед шүүсийг савлалаас өмнө ойролцоогоор 185 градус Фаренгейт хүртэл халаадаг. Энэхүү процесс нь шингэн болон сав баглаа боодолд байгаа нянг устгадаг ч дутагдалтай тал нь байдаг. Хэт олон хүмүүс энэ боловсруулалтын дараа амт нь муудаж, зарим витамин, эрдэс бодис алдагддагийг анзаардаг. Ийм систем нь ялангуяа ямаан жимсний шүүс, томатны шүүс зэрэг тогтвортой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зардлыг багасгахыг зорьсон компаниудад сайн ажилладаг. Харин цэвэршүүлэх орчинд цэвэршүүлэх арга нь илүү мэдрэмтгий орц материалуудад илүү тохиромжтой байдаг. Лимонны тос амт нь хадгалагдаж, тропик амтан шүүсүүд хатааж халуун үнэр гардаггүй, мөн шүүсэнд байгаа шархар нь доороосоо суурьшихгүйгээр жигд тархсан байдаг. Цэвэршүүлэх тоног төхөөрөмжийн анхны зардал их байх хандлагатай ч, үйлдвэрлэгчид илүү нарийн сав баглаа боодол ашиглаж чаддаг тул материалын зардлыг ойролцоогоор 30 хувиар бууруулдаг тул урт хугацааны хувьд мөнгө хэмнэдэг. Түүнчлэн тээвэрлэлтийн үеэр хүйтэн хадгалах шаардлага гардаггүй. Эдгээр аргын алинд нь сонголт хийх нь бүтээгдэхүүн дэлгүүрт хэдий хугацаагаар хадгалагдах ёстой, ямар төрлийн шүүсний тухай ярьж байгаа, мөн бренд өнөөгийн шатрын зах зээл дэх байрлалаа хэрхэн тодорхойлж байгаас шууд хамаарна.

Нарийвчлалтай дүүргэлт ба исэлдэлтийг хянах: Өнгө, амт болон тогтвортой байдлыг хадгалж байна

Микро нарийн туншлал ба шүлсний суспензийн менежмент нь тогтмол амтыг хүргэх зориулалттай

Өнөөдрийн шүүс дүүргэх тоноглолууд хэмжилтээрээ маш нарийн нарийвчлалд хүрч, ихэвчлэн хагас хувийн хазайлтаас багаар хазайх бөгөөд энэ нь бүх сав баглагын амт ижилхэн зөв байна гэсэн үг юм. Эдгээр машинууд нь зөв хэмжээг саванд хийхийн тулд нарийн цахилгаан урсгалын тоолуур болон жинлэх мэдрэгчдийг ашигладаг бөгөөд мөн шүүсний ширхэгийг жигд тархаах зориулалттай тохируулагч холих төхөөрөмжтэй байдаг. Хэрэв ширхэгийг зөв холихгүй бол анхны аяганы шүүс шингэрч, дараагийнх нь маш хүчтэй болох зэрэг гажиг үзэгдэл гардаг. Систем нь үргэлжлэх явцад үзэгдэж буй зүйлийг хянах бөгөөд ямар ч их, бага зузаан байх ёстойг нь харгалзан тохируулдаг. Алимны хувьд ойролцоогоор 7-с 12 хувийн хооронд, харин мангоны хувьд ихэвчлэн 15-с 20 хувь хүртэлх ширхэгийн агууламж шаардлагатай. Энэ зүйлийг зөв хийснээр шүүсний доод талд суурьших үзэгдэл арилж, шүүсийг уух үеийн амт, мэдрэмжийг хадгалж, хэрэглэгчид авах бодисын тэжээлийн утгыг хангана.

Исхүчдэл ба хүрэнгэнийг идэвхгүй хийгээр дүүргэж герметик битүүлсэн

Шилэн саванд дүүргэхийн өмнө азотыг оруулбал, түүний дотор байгаа хүчилтөрөгчийг шахан гаргадаг. Энэ нь маш чухал учраас самрын ундаануудын витамин С-ийг задлах, найрлагыг муутгахад хагас хувь хүчилтөрөгч л хангалттай байдаг тул дэлгүүрт ойролцоогоор нэг сар байсны дараа эдгээр нөлөөлөл илэрдэг. Орчин үеийн баглаа боодлын тоног төхөөрөмжүүд ерөнхийдөө хоёр үе шаттай ажилладаг бөгөөд инерт хийг дүүргэх үеийн өмнө болон дараа нь оруулдаг бөгөөд хүчилтөрөгчийн хэмжээг 0.1%-иас бага байлгах боломжийг олгодог. Ийм бага хүчилтөрөгчтэй орчин нь жимсний дээрх шарлангийн толботой болох явдлыг саатуулдаг нь учир нь өнгө өөрчлөгдүүлэх ферментийг үйл ажиллагааг зогсоодог бөгөөд өнгө өөрчлөгдүүлэх процессыг Журнал of Food Science-ийн саяхны судалгаагаар нотолсон юм. Зангилаа технологийг сайн хослуулбал бүх зүйл баттай баглаагдсанаар бүтээгдэхүүн гэмтэх хугацааг ойролцоогоор 70%-иар нэмэгдүүлдэг бөгөөд цочдоохуй сайтай нүүрсустөрөгчдийн нарийн найрлагыг хадгалан үлдээдэг. Хамгийн аврага үйлдвэрлэгчид баглацын чанарыг мөчид нь шалгаж, бүх зүйлийг баттай багласны дараа агаар дахин орохгүй байхыг хангах зорилгоор лазерын технологийг өөрийн шугамд суурилуулах болсон.

Сантехникийн инженерчлэл: Амтын цэвэр байдлыг хангахын тулд цэвэрлэгээг автоматжуулсан цэвэрхий гангаар барьж байгуулах

Амттан шүүсийн дүүргэх машинуудыг хоолны зэрэглэл бүхий цэвдэггүй гангаар заавал хийх шаардлагатай. Энэхүү материал зэсэлдэггүй, бактерийн баригдах, үлдэгдэл хуримтлагдахийг сааруулах зориулалттай цэвэр, зүгээр л гадаргуудтай. Эдгээр нь шүүсний амтад муугаар нөлөөлж болох бохирлогдлын эсрэг чухал хамгаалалт юм. Хазайлттай хүрээтэй, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайн зохион байгуулах нь цэвэрлэх үед хүрэхэд хэцүү байршингуудыг багасгахад тусална. Гэр доторх автомжуулсан цэвэрлэх системүүд ч мөн чухал. Эдгээр нь тодорхой температур, хэмжээтэй бодис, усны урсгалын хурдтайгаар туршигдсан цэвэрлэх мөчлөгийг ажиллуулдаг. Одоо хэсгүүдийг гар аргаар салгах шаардлагагүй тул алдааны магадлал багасна. 2022 онд Хоолны Аюулгүй байдлын сэтгүүлд тусгасан судалгаагаар ийм цэвэрлэх технологийг ашигладаг газруудын микробоос бохирлох асуудал бараг 80%-иар буурсан. Эдгээр бүх элементүүд нийлж, шүүсийг дүүргэхээс хайлуурах хүртэл бүх явцын турш тогтмол чанарыг хадгалж байна.

Ихээс Бага Хүртэл Шинэсгэний Интеграц: Зуурмаг Дүүргэх Машин Хэрхэн Баглах, Чанарын Хяналтын Системтэй Координацилох

Бүрэх, шооны мэдээлэл тавих, мөн цаг хугацааны дагуу шинэсгэнийг баталгаажуулахтай зэрэгцээгээр интеграцлах

Өнөөгийн шүүс дүүргэх төхөөрөмжүүд бүтээгдэхүүний шинэшлэлийг хугацааны туршид хадгалахад саад болох зүйлсээс хамгаалах зорилгоор таглах төхөөрөмж, шошго оруулагч, чанарын хяналтын системтэй нягт нийцэн ажилладаг. Шингэнийг дүүргэсний дараа ш immediately таглах үйлдэл хийгддэг нь хүчилтөрөгчийг гаднаас нь бүрэн хаах шаардлагатай байдаг. Зөвхөн богино хугацааны өртөлт л амтныг хурдан алдуулдаг бөгөөд өнгөрсөн жилийн Food Chemistry судалгаанд дурдсанаар энэ нь бүх шүүсний төрлөөс ойролцоогоор гурван хувийг нь хамардаг. Эдгээр машинууд нь хүчилтөрөгчийн хэмжээ, туяатай байдал, таг бүрэн тагласан эсэх зэрэгт анхаарал тавьдаг дотоод датчикуудтай. Ямар нэг зүйл буруу харагдвал машины систем тухайн шилнийг автоматаар зайлуулдаг. Бүх систем нь мөн цаг үеийнхээ тохирохуйц өөрчлөгддөг. Жишээ нь, ямааны шүүстэй ажиллах үед илүү их хүчилтөрөгч илэрвэл машин таглахын өмнө азотын хийг илүү ихээр нэмж оруулдаг. Ийм байгууламж нь баглаа боодлын дараах чанарын асуудлыг ойролцоогоор 30%-иар бууруулж, бүтээгдэхүүнд илүү урт хугацааны хадгалалтын хугацаа олгодог. Энэ нийцлийн сайн тал нь хүн бүрэн аяга бүрийг гар аргаар зохицуулах шаардлагыг арилгаж, шинэшлэлийн стандартад нийцсэн бүх сав баглаа боодолд хүрэхэд тус болдаг. Сайн шүүс дүүргэх машин гэдэг зөвхөн хурд л биш, үйлдвэрийн шалнаас хэрэглэгчийн хөргөгч хүртэлх амтлагч амтлагчийг хадгалах үүрэгтэй.

Түгээмэл асуултууд

Асептик хүйтэн дүүргэх технологийн гол давуу тал юу вэ?

Асептик хүйтэн дүүргэх технологи нь цэцэн амт, витамин С зэрэг мэдрэг бүтээгдэхүүнийг хадгалж, цэцэн шигтгээс хийсэнтэй ойрхон амттай шүүсийг хөргөлгүйгээр хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог.

Ирдист хийгээр дүүргэх нь шүүсний бүтээгдэхүүнд исэлдэхийг хэрхэн сааруулдаг?

Ердийн хийгээр дүүргэх нь ихэвчлэн азотоор хийгдэх бөгөөд бутлны агаарыг зайлуулах замаар шүүсний витамин С болон амтанд сөргөөр нөлөөлөх исэлдэлтийг сааруулж, хадгалах хугацааг илүү уртасгадаг.

Зэс тэнхлэгийн барилга нь яагаад чухал байдаг? зүсэлт дүүргэх машинд ?

Зэс тэнхлэгийн гадарга нь идэвхигүй бөгөөд бактерийн бохирдлоос сэргийлэх тасралтгүй гадаргатай байх нь дүүргэх явцын турш шүүсний амт болон чанарыг цэвэр байлгахыг баталгаажладаг.