Хөмсгийн айраг бултлах үедээ хөөж байвал бутлагдах уу?

Та буруу цагт айрагаа шилэнд хийхээс айж байна уу? Олон гэрийн айрлага бэлтгэгчид болон жижиг хэмжээний арга гүйцэд бус айрлага бэлтгэгчид ч гэсэн энэ асуудалд тулгардаг. Хэтэрхий эрт шилэнд хийвэл шаталт ихсэж, мөн шилнүүд хурдан дуусч болно.

Тийм, техникийн хувьд айраг хэтэрхий бөмбөлөгтэй байхад ч шилэнд хийж болно, гэхдээ ихэвчлэн зөвлөдөггүй. Зарим бөмбөлөгтэй байдал нь хэвийн боловч, идэвхтэй савлалт нь шилэнд хийх үед асуудал үүсгэж болзошгүй. Шилэнд хийх хамгийн тохиромжтой цаг бол савлалт дуусах, эсвэл бараг дуусах үе юм.

Үүнийг тодруулахыг оролдъё. Бид савлалтын шинж тэмдгүүд, шилэнд хийх хамгийн тохиромжтой цагийг судлах болно. Мөн EQS-ийн ашигладаг мэргэжлийн тоног төхөөрөмж энэхүү процессийг хэрхэн зохицуулдаг талаар танилцана.

Шилэнд хийхээс өмнө айрагийн бөмбөлөгт дуусах ёстой юу?

Айрагаа шилэнд хийх цагийг бүрэн нарийвчлан тогтоохдоо та сэтгэл хангадаг уу? Энэ бол ерөнхий асуудал юм. Буруу хийвэл шаталт тогтвортой бус, амт муудах, эсвэл аюултай шил хурдан дуусах мэт асуудлууд үүсч болно.

Бөмбөлгөрчилсөн аарыг савлахын өмнө боломжийн хэрээнд бага бөмбөлөгтэй байх ёстой. Хэд хэдэн тусгаар бөмбөлөг зүгээр ч гэсэн, их хэмжээний бөмбөлгөрөлт нь ферментаци үргэлжилж байгааг илтгэнэ. Ферментаци дуусахаас өмнө савлах нь илүүдэл CO2-ийг барихад хүргэж, давхар карбонжуулалтыг үүсгэдэг.

Илүү гүнзгий орох: Ферментаци болон бөмбөлгөрөлтийг ойлгох

• Идэвхтэй ферментаци: Идэвхтэй ферментаци үеэр найрал шимэгч нь сахарыг хэрэглэж, CO2 ба спирт үүсгэдэг. Энэ идэвхтэй үйл ажиллагаа харагдахуйц бөмбөлгөрөлтийг үүсгэдэг.

• Хоёрдогч ферментаци/Нөхцөлшүүлэлт: Анхны идэвхтэй үе дууссаны дараа ферментаци удаашрана. Аар тунгалагших, амт нь зрэлхийшсэн, CO2-ийн үйлдвэрлэлт эрс буурна.

• Савлах бэлэн байдал: Ферментаци бараг дууссан үед аар савлахад бэлэн болно. Үүнд CO2-ийн үйлдвэрлэлт хамгийн бага байх ба тодорхой нягт нь тогтвортой уншигдах ёстой.

Би нэг удаа, эхэн үеийнхээ бургийн үедээ хэт их хий гаргадаг байсан партийг хийгээр дүүргэсэн. Үр дүн нь? Хэдэн долоо хоногийн дараа хадгаламжийн шүүгээндээ хэд хэдэн шил хэт их даралтанд үзүүлээд тасарч байсан. Энэ бол гажиг болон санаа зовууртай сургамж байсан!

Бургийг хийгээр дүүргэхээс өмнө хэдий хугацаагийн турш суух ёстой вэ?

Бургийг хийгээр дүүргэхээс өмнө хичнээн хугацаагийн турш хүлэх нь илүү тохиромжтой вэ? гэдэг нь түгээмэл асуулт юм. Процессыг хурдан явуулах нь чанарыг муутгаж болох боловч хэт удаан хүлээх нь бургийг исэлдүүлэлтэд өртөх магадлалыг нэмэгдүүлнэ.

Бургийг хийгээр дүүргэхээс өмнө хэдий хугацаагийн турш суух ёстой нь бургийн төрлөөс болон зургаалтын процессоор хамаарч өөр өөр байдаг ч ерөнхийдөө 2-оос 4 долоо хоногийн хооронд байдаг. Энэ нь анхдагч болон хоёрдогч зургаалт дуусах боломжийг олгодог.

Илүү гүнзгий: Хийгээр дүүргэх хугацаанд нөлөөлөх хүчин зүйлс

Бургийг хийгээр дүүргэхээс өмнө хэдий хугацаагийн турш суух ёстойг нөлөөлөх хэд хэдэн хүчин зүйлс байдаг:

• Зурвасны штамм: Ялгаатай зурвасны штаммууд ялгаатай хурдаар саваншуулдаг. Зарим нь хурдан дуусдаг бол зарим нь илүү удаан хугацаа шаарддаг.

• Саваншуулалтын температур: Дулаан температурт ерөнхийд саваншуулалт хурдасдаг.

• Бөмбөлөгийн загвар: Лагер шиг зарим загварууд элүүдээс илүү урт хугацааны боловсруулалт шаарддаг.

• Анхдагч нягт: Илүү өндөр анхдагч нягттай (илүү их сахар агуулсан) бөмбөлөгүүд ерөнхийд саваншуулахад илүү удаан хугацаа шаарддаг.

Сэрэмжтэй байхаас илүү сайн. Бирагийг зууралтаас өмнө нэмэлт цагийг өгөх нь ихэвчлэн түргэн савлаж байснаас илүү дээр.

Бирагийн зууралт дууссан эсэхийг хэрхэн мэдэх вэ?

Зууралтын төгсгөлийг буруу тодорхойлохоос айж байна уу? Энэ бол зөвхөн логик асуудал. Зууралт дуусаагүй байхад савлах нь бид ярилцсанчлан хүнд асуудалд хүргэж болно.

Бирагийн зууралт дууссан эсэхийг шалгах хамгийн найдвартай арга бол гидрометр ашиглах юм. Хэд хоногийн турш нягтын хэмжилт хийгээд, хэрэв хэмжилтүүд тогтвортой байвал зууралт дууссан гэсэн үг.

Илүү гүнзгийрүүлэх: Гидрометр болон бусад заагчийг ашиглах

• Гидрометрийн уншлага: Гидрометр нь байр дахь сахарын хэмжээг харуулах тодорхой нягтыг хэмждэг. 2-3 өдөр турш тогтмол уншлага нь савлалт дууссаныг илтгэнэ.

• Дурсгалын шалгах: Гидрометр шиг найдвартай биш ч дараах тэмдгүүдийг анзаарна уу:

• • Хий гаралт бага эсвэл ядаж л байхгүй байх.

  • Тунадас сулж, тунгалаг байдалтай байх.

  • Краузен (дээрх цэврүү) буурсан байна.

  **Эцсийн нягт:** Хэрэв гурван өдөр турш эцсийн нягт тогтмол байвал савлалт дууссаныг харуулна.

Санууламж: Зөвхөн харааны тусламж эсвэл агаарын түгжээний идэвхийгээр тулгарах нь хуурал болохыг анхаарна уу. Хамгийн нарийн үнэлгээг өгөхийн тулд үргэлж гидрометр ашиглана уу.

Миний бөмбөлөгт дарс хэдийн хугацаанд байх ёстой вэ?

Савангийн тань бөмбөлөгт цэврүү үүсэх хугацаагаар та андуурч байна уу? Цэврүү үүсэх хугацаа хэт удаан үргэлжилж байна уу эсвэл хэтэрхий эрт зогссон уу гэж бодож байх нь естэй л юм.

Идэвхтэй цэврүү үүсэх хугацаа хувьсах боловч ихэвчлэн 3-7 хоног үргэлжилдэг. Гэсэн хэдий ч цэврүү үүсэхээ больсныг савалт дууссан гэсэн үг биш юм.

Илүү гүнзгий орох: Цэврүү үүсэх, савалтын талаарх ойлголт

• Эхний идэвхтэй цэврүү үүсэлт: Энэ бол савалтын оргил үе, дарс жимсний найрлага хамгийн идэвхтэй ажилладаг үе юм.

• Цэврүү үүсэлт удаашрах: Савалт явж байх тутам цэврүү үүсэлт удаашрана.

• Хамгийн бага ба хөөс үүсэхгүй: Энэ нь исгэх ажил дуусах дөхөж байгааг харуулж байна биш тодорхой шинж биш юм.

EQS-д бид нарийвчлалтай температурын хяналт, мөн хяналтын системтэй дэвшилтэт зургаан сав ашигладаг. Энэ нь биднийг зургалтын явцыг нарийвчлалтайгаар хянах, мөн оновчтой нөхцлийг хангах боломжийг олгодог. Гэртээ араар бэлтгэгчдэд болон жижиг үйлдвэрлэлттэй компаниудад гидрометр таны хамгийн сайн найз! Минийг, Алленгийг [email protected]-аар холбогдоод эсвэл www.eqspack.com .

Дүгнэлт

Та асууллах боломжтой биш хэвээр булгийг нь гаргадаг байсан ч, зургалт дуусах эсвэл бараг дуусаж дээр байх хүртэл хүлээх нь илүү зөв. Үүнийг гидрометрээр шалгаж баталгаажуул, тэвчээртэй байх нь өндөр чанартай араар бэлтгэсэн агуу шар айраг гаргах түлхүүр болохыг санаарай.