Შეგიძლიათ თუ არა ბურღულის დაბოთლვა, თუ ის კვლავ ბუშტებს ამოიღვრის?

Ნაღვლარი ხართ თუ არა ლუდის ბოთლში ატივების არასწორ დროს? მრავალი სახლის პირობებში მზადებული და ასევე პატარა მასშტაბის კომერციული ლუდის მწარმოებლები ამასთან აწყდებიან. ბოთლში ადრეული ატივება შეიძლება მიიყვანოს ზედმეტი გაბუშტუნების და ასევე ბოთლების აფეთქების მდგომარეობამდე.

Დიახ, ტექნიკურად, ლუდის ბოთლში ჩასხმა შეგიძლიათ, თუ ის ჯერ კიდევ ბუშტუკებს უშვებს, თუმცა, ზოგადად, ეს არ არის რეკომენდებული. მიუხედავად იმისა, რომ გარკვეული ბუშტუკების აშვება ნორმალურია, ძლიერი ბუშტუკები აქტიურ დუღილს მიუთითებს და ამ ეტაპზე ბოთლში ჩასხმამ შეიძლება პრობლემები გამოიწვიოს. ბოთლში ჩასხმის იდეალური დრო დუღილის დასრულების ან თითქმის დასრულების შემდეგ არის.

Მოდით, ეს დავაზუსტოთ. ჩვენ შევისწავლით დუღილის ნიშნებს, ბოთლში ჩამოსხმის იდეალურ დროს და იმას, თუ როგორ უმკლავდება ამ პროცესს პროფესიონალური აღჭურვილობა, მაგალითად EQS-ში გამოყენებული.

Ლუდმა ბოთლში ჩასხმამდე უნდა შეწყვიტოს დუღილი?

Ღელავთ ლუდის ბოთლებში ჩამოსხმის იდეალურ დროზე? ეს საკმაოდ გავრცელებული პრობლემაა. არასწორმა ჩასხმამ შეიძლება გამოიწვიოს არასტაბილური გაზიანობა, უსიამოვნო არომატი ან ბოთლის საშიში აფეთქებაც კი.

Იდეალურ შემთხვევაში, ლუდს ბოთლში ჩასხმამდე მინიმალური ან საერთოდ არ უნდა ჰქონდეს ბუშტუკები. რამდენიმე ბუშტუკის არსებობა ნორმალურია, თუმცა მნიშვნელოვანი ბუშტუკები დუღილის მიმდინარეობაზე მიუთითებს. ნაადრევად ჩამოსხმა ჭარბ CO2-ს აკავებს, რაც ზედმეტ გაზიანებას იწვევს.

Უფრო ღრმად ჩაყვინთვა: დუღილისა და ბუშტუკების გააზრება

• Აქტიური დუღილი: აქტიური დუღილის დროს საფუარი მოიხმარს შაქარს, წარმოქმნის CO2-ს და სპირტს. ეს ენერგიული აქტივობა ქმნის თვალსაჩინო ბუშტუკებს.

• Მეორადი დუღილი/კონდიცირება: Აქტივობის საწყისი აფეთქების შემდეგ, დუღილი შენელდება. ლუდი იწმინდება, არომატი მწიფდება და CO2-ის გამომუშავება მნიშვნელოვნად მცირდება.

• Ბოთლში ჩამოსხმის მზადყოფნა: Ლუდი ბოთლში ჩამოსასხმელისთვის მზადაა, როდესაც დუღილი პრაქტიკულად დასრულდება. ეს ნიშნავს CO2-ის მინიმალურ გამოყოფას და სტაბილურ ხვედრით წონას.

Მახსოვს, ერთხელ, ჩემი ლუდის წარმოების დასაწყისში, ბოთლებში ჩამოვასხი პარტია, რომელიც ჯერ კიდევ მნიშვნელოვნად ბუშტუკებდა. შედეგი? რამდენიმე კვირის შემდეგ, ჩემს საწყობში რამდენიმე აფეთქებული ბოთლი დამხვდა. ეს იყო არეული და იმედგაცრუების მომგვრელი გაკვეთილი!

Რამდენი ხანი უნდა გააჩეროთ ლუდი ბოთლში ჩამოსხმამდე?

Არ ხართ დარწმუნებული, რა დრო დაგჭირდებათ ლუდის ბოთლში ჩამოსხმამდე? ეს ხშირად დასმული კითხვაა. პროცესის დაჩქარებამ შეიძლება ხარისხი შეამციროს, ხოლო ხანგრძლივმა ლოდინმა შესაძლოა ლუდი დაჟანგვისკენ უბიძგოს.

Ბოთლში ჩამოსხმამდე ლუდის დაყენების დრო სტილისა და დუღილის პროცესის მიხედვით განსხვავდება, მაგრამ, როგორც წესი, 2-დან 4 კვირამდე მერყეობს. ეს საშუალებას იძლევა პირველადი და მეორადი დუღილის დასასრულებლად.

Უფრო ღრმად ჩაყვინთეთ: ჩამოსხმის დროზე მოქმედი ფაქტორები

Რამდენიმე ფაქტორი მოქმედებს ლუდის ბოთლში ჩამოსხმამდე გაჩერების ხანგრძლივობაზე:

• Საფუარის შტამი: Სხვადასხვა საფუარის შტამები სხვადასხვა სიჩქარით დუღენ. ზოგიერთი სწრაფად დუღს, ზოგი კი უფრო მეტხანს.

• Დუღილის ტემპერატურა: Უფრო თბილი ტემპერატურა, როგორც წესი, უფრო სწრაფ დუღილს იწვევს.

• Ლუდის სტილი: Ზოგიერთი სტილის, მაგალითად, ლაგერის, დაკონსერვების პერიოდი უფრო ხანგრძლივია, ვიდრე ლუდის.

• Ორიგინალური გრავიტაცია: Უფრო მაღალი თავდაპირველი სიმკვრივის (მეტი შაქრის) მქონე ლუდს, როგორც წესი, უფრო მეტი დრო სჭირდება დუღილისთვის.

Ყოველთვის ჯობია სიფრთხილე გამოიჩინოთ. ლუდს, როგორც წესი, დუღილის დროს ცოტა მეტი დრო დაუთმოთ, ვიდრე ნაადრევად ჩამოასხათ.

Როგორ გავიგოთ, შეწყვიტა თუ არა ლუდმა დუღილი?

Გაწუხებთ დუღილის დასრულების არასწორად შეფასება? ეს საფუძვლიანი შეშფოთებაა. როგორც უკვე განვიხილეთ, დუღილის დასრულებამდე ბოთლებში ჩამოსხმამ შეიძლება სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს.

Ლუდის დუღილის შეწყვეტის ყველაზე საიმედო გზა ჰიდრომეტრის გამოყენებაა. გრავიტაციული მაჩვენებლები რამდენიმე დღის განმავლობაში გაზომეთ; თუ მაჩვენებლები თანმიმდევრული დარჩება, დუღილი დასრულებულია.

Უფრო ღრმად ჩაყვინთვა: ჰიდრომეტრის და სხვა ინდიკატორების გამოყენება

• Ჰიდრომეტრის ჩვენებები: Ჰიდრომეტრი ზომავს ლუდის კუთრი წონას, რაც მიუთითებს დარჩენილი შაქრის რაოდენობაზე. 2-3 დღის განმავლობაში თანმიმდევრული მაჩვენებლები მიუთითებს დუღილის დასრულებაზე.

• Ვიზუალური შემოწმება: Მიუხედავად იმისა, რომ ის ჰიდრომეტრივით სანდო არ არის, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიშნებს:

• • Მინიმალური ან საერთოდ არ ბუშტუკები.

  • Გამჭვირვალე ლუდი (ნალექი დალექილია).

  • Კრაუზენი (ზემოდან ქაფი) ჩაცხრა.

  **საბოლოო სიმკვრივე:** თუ საბოლოო სიმკვრივე სამი დღის განმავლობაში მუდმივია, ეს მიუთითებს, რომ დუღილი დასრულებულია.

Გახსოვდეთ, რომ მხოლოდ ვიზუალურ სიგნალებზე ან ჰაერის საკეტის აქტივობაზე დაყრდნობა შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოთ. ყველაზე ზუსტი შეფასებისთვის ყოველთვის გამოიყენეთ ჰიდრომეტრი.

Რამდენ ხანს უნდა ადუღდეს ლუდი?

Გაწუხებთ თქვენს ფერმენტატორში ბუშტუკების დუღილის ხანგრძლივობა? ბუნებრივია, გაგიჩნდეთ კითხვა, ხომ არ გრძელდება ბუშტუკები ძალიან დიდხანს თუ ძალიან ადრე წყდება.

Აქტიური ბუშტუკების ადუღების ხანგრძლივობა განსხვავებულია, მაგრამ, როგორც წესი, 3-დან 7 დღემდე გრძელდება. თუმცა, ბუშტუკების არარსებობა სულაც არ ნიშნავს, რომ დუღილი დასრულებულია.

Უფრო ღრმად ჩაყვინთვა: ბუშტუკების წარმოქმნისა და დუღილის გაგება

• Საწყისი ენერგიული ბუშტუკები: ეს არის დუღილის პიკი, სადაც საფუარის აქტივობა ყველაზე მაღალია.

• Ბუშტუკების წარმოქმნის შენელება: დუღილის პროგრესირებასთან ერთად, ბუშტუკების წარმოქმნის პროცესი შენელდება.

• Მინიმალური ან საერთოდ არ ბუშტუკების წარმოქმნა: ეს მიუთითებს, რომ დუღილი დასასრულს უახლოვდება, მაგრამ არა გადამწყვეტი ნიშანი.

EQS-ში ჩვენ ვიყენებთ თანამედროვე დუღილის ავზებს ზუსტი ტემპერატურის კონტროლისა და მონიტორინგის სისტემებით. ეს საშუალებას გვაძლევს ზუსტად ვაკონტროლოთ დუღილის პროგრესი და უზრუნველვყოთ ოპტიმალური პირობები. სახლში ლუდსახარშებისა და მცირე საწარმოებისთვის, ჰიდრომეტრი თქვენი საუკეთესო მეგობარია! დამიკავშირდით, ალენ, [email protected], ან შეამოწმეთ www.eqspack.com .

Დასკვნა

Სანამ შენ შეგვიძლია ტექნიკურად, ბოთლში ლუდის ბუშტუკებიანი გამოშვებისას უმჯობესია დაელოდოთ დუღილის დასრულებას, ან თითქმის დასრულებას. დასადასტურებლად გამოიყენეთ ჰიდრომეტრი და გახსოვდეთ, რომ მოთმინება მაღალი ხარისხის ლუდის წარმოების გასაღებია.