Неліктен пиво әлі де шыны ыдыстарда келеді?

Неліктен пиво әлі де шыны ыдыстарда келеді?

Сөңкір шыны ыдыстардың сөреде тұруы ескілікті сезім алуы мүмкін. Бірақ пивоны нақты ойластырылған түрде жеткізуге тырысатын қайнатушылар үшін шыны пластикпен салыстырғанда сенімді және тиімді түрде қайталанбайтын негізгі артықшылықтарды ұсынады. Шыны неліктен осылай қолайлы?

Шыны оттегі мен CO2-ге жуықтап алғанда мүлде кедергі болады, көмірқышқыл газ қысымын оңай көтереді, дәмді өзгертпейтін химиялық тұрақтылыққа ие және түсті болған кезде УК сәулесінен өте жақсы қорғайды. Ол сапаны білдіреді.

Пиво ыдыстауы үшін шынының табиғи артықшылықтарын қарастырайық.

Тереңірек: Шынының Ұзақ Мерзімді Артықшылықтары

Шыны бірнеше ғасыр бойы белгілі бір себеппен қолданылады. Оның физикалық және химиялық қасиеттері пиво сияқты сезімтал өнімдерге өте жарамды болып табылады.

1. Газдарға түспеушілік: Бұл шынының негізгі артықшылығы. Ол газдар үшін түспеуші болып табылады. Бұл мынаны білдіреді:

2. CO2 Ыдыста Қалады: Пиво қайнатушы мұқият енгізген газдалдыру деңгейі ұзақ уақыт бойы тұрақты күйде сақталады. Жасанды газсыз пиво жоқ.

3. Оттек сыртта қалады: Шыны оттек кіруіне жуық толық кедергі болып табылады, бұл пивоның тотығуынан және ескіруінен қорғайды. Бұл өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады және таза дәмді сақтайды. Мен толтыру желілерін жеткізуші ретінде тапсырыс беруші шыны аяқты ашқанша сапаны сақтаудың маңыздылығын білемін.

4. Химиялық инерттілік: Шыны – құмы (кремнезем), сода және әктас сияқты пивомен реакцияға түспейтін материалдардан жасалады. Ол пивоға ешқандай химикаттарды бөліп шығармайды және пиводан дәм мен иіс қосылыстарын сіңірмейді (дәмнің жоғалуы жоқ). Пиво қайнатушы жасаған дәм – дәл сол дәм тұтынушыға жетеді. Бұл өнімнің бүтіндігі үшін өте маңызды.

5. Ультракүлгін сәулелерден қорғау: Биер ультрафиолет (UV) сәулесіне және тіпті кейбір көрінетін жарыққа сезімтал, бұл қорқынышты "жарықпен шашыраған" немесе "сұртты" дәмін тудырады. Шыныны оңай бояуға болады, ал қоңыр түсті ең жақсы қорғаныш береді, одан кейін жасыл түсті болады. Көзге көрінетін шыны аз қорғаныш береді, сондықтан мөлдір бөтелкелерде сатылатын сыраларда көбінесе жарыққа тұрақты көк шөп экстракты болады немесе екінші упаковкада сақталуы керек.

6. Жоғары түсінеді: Дұрыс не қате, шыны көбінесе пластикке қарағанда тұтынушыларға жоғары сапа мен дәстүр сезімін береді. Оның салмағы, айқындығы және сезімі осы сезімге ықпал етеді.

Шынының кемшіліктері болса да, негізінен салмағы (көлік шығындарының артуы) және сындыруға бейімдігі, сыраның сапасын қорғаудағы негізгі техникалық артықшылықтары оны әлемдегі көптеген сыра өндірушілердің таңдаулы түрі болып қала береді. Оның қайта өңдеу инфрақұрылымы да көптеген өңірлерде жақсы қалыптасқан.

Неліктен алкоголь пластикалық бөтелкелерде тұрмайды?

Біз пивоға назар аудардық, бірақ басқа ішкілермен не жайт? Кейде шарапты, спиртті сусындарды немесе дайын коктейльдерді пластикте көруге болады. Неліктен олар үшін пластик кейде қабылданатын, ал пиво мен жоғары градуссыздықтағы спиртті сусындар үшін жалпы алғанда қабылданбайды?

Пластиктің тиімділігі спирт мөлшеріне, газдалу деңгейіне және оттекке сезімталдыққа байланысты. Жоғары градуссыздықтағы спиртті сусындар пластикпен химиялық әрекеттесуі мүмкін, ал пивоның газдалуы мен оттекке сезімталдығы өзіндік қиындықтар туғызады.

Спирттің пластик ыдыспен қалай әрекеттесетінін зерттейік.

Тереңірек: Спирттің Пластикамен Әрекеттесуі

Спирт, әсіресе этанол, еріткіш ретінде әрекет етеді. Спирт концентрациясы неғұрлым жоғары болса, PET сияқты пластик материалдармен әрекеттесу ықтималдығы соғұрлым жоғары болады.

1. Жоғары Градуссыздықтағы Спиртті Сусындар (Виски, Водка және т.б.): Бұларда, әдетте, көлемі бойынша 40% немесе одан жоғары спирт болады. Мұндай концентрацияларда уақыт өте келе спирт пластик ыдыстың қабырғасынан мономерлердің әлі реакцияға түспеген қалдықтары, катализаторлар немесе пластик өндіру кезінде қолданылған қоспалар сияқты заттарды баяу шайып алуы («leach») мүмкін. Қазіргі заманғы ПЭТ өте тұрақты болса да, онымен әрекеттесу және дәмін өзгерту ықтималдығы көптеген ішкі өндірушілердің ұзақ сақтауға немесе есепке алуға арналған өнімдер үшін дәлелденген бейтараптығына байланысты шыныға үстемдік беруіне әкеледі. Сонымен қатар, бренд имиджі мен дәстүр де маңызды рөл атқарады.

    

2. Шарап: Шараптың ABV көрсеткіші әдетте төмен (шамамен 10-15%) және газдалған болмайды (егер шайқалы шарап болмаса). Шарап сапасы үшін оттегіні басқару өте маңызды. Шыны дәстүрлі ыдыс болса да, оттегіге тыйым салатын қабаты бар ПЭТ ыдыстарды соңғы кезде жиі пайдаланады, әсіресе 1-2 жыл ішінде тез тұтынуға арналған шараптар үшін. Олар салмағы, құны және қауіпсіздігі бойынша (мерекелер, әуе компаниялары) артықшылықтарға ие. Дегенмен, премиум санатындағы шараптар үшін ұзақ уақыт бойы оттегінің ыдысқа түсуі мен дәмнің нашарлауы мәселесі сақталып отыр.

    

3. Ішуге дайын (RTD) / Суытқыштар: Бұл өнімдерде жиі орташа ABV болады және газдалған болуы мүмкін. ПЭТ материалдары көбінесе осындай өнімдерде қолданылады, себебі олар құнын, ыңғайлылығын және сақтау мерзімінің қанағаттанарлық деңгейін сақтайды, әдетте мұндай өнімдер тез тұтынылады.

    

4. Пиво: Талқыланғандай, пиво орташа спирт мөлшері, елеулі көмірқышқыл газ қысымы және оттекке өте сезімталдықтың ерекше үйлесімін ұсынады. Бұл үштік стандарттық ПЭТ-ті қолдануға ыңғайсыз етеді және пиво қайнатушыларды шыныға немесе арнайы, қымбат болатын барьерлік пластиктерге итермелейді. Химиялық реакциялар туралы айтылған пайдаланушы түсінігі — сусын сапасындағы ПЭТ-пен үлкен реакциялардың болуы малым, бірақ спирттің және басқа пиво компоненттерімен бірге дәм тазалығына назар аударатын қайнатушылар үшін сәл личинг немесе скалпинг мәселесі нақты болып табылады.

Негізінде, таңдау өнімнің нақты сипаттамаларына (ABV, CO2, O2 сезімталдығы, дәм профилі), қажетті сақтау мерзіміне, құнына, нарықтағы орнына және тұтынушы күтімдеріне негізделген тәуекелді бағалауға байланысты.

Неліктен пиво шыныда, пластикте емес?

Сонымен, пиво құйғыш соңғы қаптама шешімін қабылдаған кезде неге пластикаға қарағанда әсіресе пивоның дәмін қарастырғанда әйнек жеңіп шығады? Бұл ішіндегі күрделі химиялық құрамды қорғауға байланысты.

Әйнек химиялық тұрақты материал болғандықтан, пивоның сезімтал дәміне әсер етпейді немесе оны өзгертпейді. Пластик өзі органикалық материал болғандықтан, пивоның органикалық қосылыстарымен әрекеттесу қаупі бар.

Бастапқы түсініктемеде аталған химиялық сәйкестік аспектісіне тереңірек тоқталайық.

Тереңірек: Пивоның химиясын қорғау — Әйнек пен Пластик

Пивоның органикалық компоненттері мен пластик арасындағы мүмкін болатын химиялық реакциялар туралы пікіріңіз маңызды. Пиво — жүздеген әртүрлі қосылыстардан тұратын күрделі сусын: спирттер, эфирлер (жемісті дәмдер), фенолдар (шағымды/құртқа тәрізді дәмдер), малта майы (иісі/ащылығы), ақуыздар және басқалар. Пластик ыдыстар, негізінен PET, органикалық полимерлер болып табылады.

"Ұқсас ұқсасты ерітеді" деген принцип бирдағы органикалық қосылыстардың органикалық пластик материалмен белгілі бір сәйкестігі бар екенін көрсетеді. Бұл табиғат пен сапаға әсер ететін екі негізгі мәселеге әкелуі мүмкін:

1. Шайылу: Бұл өте кішкентай молекулалар тілінен пластик материалдан бирға кіргізу тарайды. Ішімдіктерге арналған ПЭТ-тің шығарылуы мұны минималдандыруға бағытталған және қауіпсіз деп саналады, бірақ ұзақ сақтау немесе жоғары спирт мөлшері болған жағдайда шектік мономерлердің (мысалы, терефтал қышқылы немесе этиленгликоль) немесе қоспалардың іздері шығуы мүмкіндігі теориялық түрде болып қала береді. Токсикалық болмаса да, олар әлсіз бөгде дәм пайда болуы мүмкін. Шыны органикалық емес және инертті болғандықтан, бұл қаупін толығымен жояды.

2. Дәмнің жойылуы: Бұл қарама-қарсы әсер, онда бирдегі қажетті иіс пен дәм заттары тілінен сіңіріледі кіргізу пластикалық шөлден жасалған қабыр. Уақыт өте келе майда хмельдің иісі, жемісті эфирлер немесе нақты ашытқы сипаттамалары нашарлап, пивоның болжанған құрамы өзгеруі мүмкін. Пиво тиімді түрде дәмі нашарлайды немесе өзіндік ерекшелігін жоғалтады. Шыны дәм компоненттерін жұтпайды.

Шынының қысымды ұстауда және оттегіні блоктаудағы үздік сапасы оның химиялық инерттілігімен қосылып, құрастырылған дәм профилін дәл жеткізуге ұмтылатын қайнатушылар үшін ең сенімді таңдау болып табылады. Мен (EQS-тің толтыру желілері сияқты) ыдыс-аяқ жасау машиналарын ұсынатын адам ретінде өнімнің тазалығын жарықтанкіден бастап тұтынушыға дейін сақтау сапасына көңіл бөлетін брендтер үшін міндетті талап екенін түсінемін. Кедергі жасайтын пластиктер жақсарып келсе де, шыны әрекеттеспеуіне абсолютті кепілдік береді, сондықтан ол қазіргі уақытта пиво нарығында үстемдік етуде.

Қорытынды

Пластиктің салмағы мен құнының төмендігі сияқты тартымды артықшылықтары бар болса да, пиво ыдысы ретінде шыны әлі де жетекші орында. Шыны көмірқышқыл газын ұстай алу, оттегіні бөгеу және химиялық түрде бейтарап болу сияқты қасиеттері пивоның сапасы мен дәмін ең жақсы қорғайды.

Аллен Хоу жазды
EQS Packing
[email protected]
www.eqspack.com
EQS: Қытайдан қарапайым сұйық заттарды орау шешімдерін ұсынатын сіздің серіктесіңіз.