Osnovne primjene pića i prilagodba opreme
| Kategorija primjene | Tehnički fokus | Sinkergije između rezultata i opreme |
| Probiotski mlečni napitci | U slučaju da se ne upotrijebi, u slučaju da se ne upotrijebi, ne smije se upotrijebiti. | Visok broj životnoživih stanica na kraju roka trajanja |
| Mlijeko na biljnoj osnovi | Preprečava ponovno kontaminaciju nakon pasterizacije | Prošireni rok trajanja bez kemijskih konzervansa |
| Čaj i sokovi od hladnopijanog piva | Ne-termalno punjenje štiti okus i hranljive tvari | U slučaju da se proizvod ne koristi za proizvodnju, proizvodnja se može provesti na temelju postupka za proizvodnju. |
Kontrolirano okruženje i prevencija kontaminacije
-
Zaštita od otpadnih voda u slučaju da se u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog članka ne primjenjuje, to se može učiniti u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog članka.
-
Positivni gradijenti pritiska za potrebe ovog članka, za proizvodnju proizvoda za koje se primjenjuje ovaj standard, potrebno je utvrditi:
-
Protokoli za sanitarno čišćenje u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, sustav za proizvodnju proizvoda može se upotrebljavati za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnji proizvoda.
-
Monitoriranje okoliša u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za sve proizvode koji se upotrebljavaju u proizvodnji, za koje se primjenjuje ovaj članak, primjenjuje se sljedeći standard:
Tehnologija za visoko precizno doziranje
Uredni standardi i inženjerski projekt
-
U skladu s člankom 3. stavkom 1.
-
Konstrukcija od nehrđajućeg čelika za hranu s glatkim projektama za zavarivanje kako bi se eliminirale bakterijske zamke.
-
U skladu s direktivama o sigurnosti strojeva i higijenskim standardima koje su postavile organizacije poput 3‐A i EHEDG.
Odgovore za tekuće pakovanje
Često se javljaju pitanja
Što je ESL i kako utječe na rok trajanja pića?
ESL znači produženi rok trajanja, a to je za pasterizirane ili toplinski tretirane proizvode bez dodavanja kemijskih konzervansa. U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, proizvod se može upotrebljavati za proizvodnju proizvoda koji se upotrebljavaju u proizvodnoj industriji.
Kako ultračiste mašine za punjenje postižu kontrolu kontaminacije?
Ultračisti sistemi punjenja stvaraju kontrolirano visokohigijensko okruženje pomoću laminarnog protoka zraka i HEPA filtriranog zraka. Ove slojeve kontrole pružaju pouzdanu kontrolu kontaminacije za osjetljive proizvode kao što su pasterizirana mliječna proizvoda, pića na biljnoj osnovi i specijalni sokovi.
Kako se može mjeriti da se ne pojačaju zračni tokovi?
Laminarni protok zraka ograničava zraka u kritičnom području punjenja kroz kontinuirani protok zraka. Uz pozitivne gradijente pritiska koji sprečavaju ulazak zraka u prostoriju, održava proizvodno okruženje s niskom stopom kontaminacije.
Kako se održava i nadzire higijenska učinkovitost u tim sustavima?
Sustavi koriste automatizirane protokole čišćenja na mjestu (CIP) i sterilizacije na mjestu (SIP), u kombinaciji s sredstvima za sanitarno čišćenje površine kako bi se eliminirali mikroorganizmi između proizvodnih serija. U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, za sve proizvode koji se upotrebljavaju u proizvodnji čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju čistila za proizvodnju č
U slučaju da se upotrebljava u proizvodnji pića, potrebno je utvrditi primjene.
Ključne primjene pića uključuju probiotična mliječna pića koja koriste nizak temperaturni punjenje za očuvanje živih kultura, biljno mlijeko koje sprečava ponovno kontaminaciju nakon pasterizacije za produženi rok trajanja bez kemijskih konzervansa, te hladno pijani čaj i sokovi koji koriste neterm