Шарсны үйлдвэрүүд битүү таглаасан савандхаа шарсныхаа агаарыг хэрхэн нэмж оруулах вэ?

Шарси бол хайрлагддаг ундаа бөгөөд түүний цэвдэгшил нь хэрэглэгчдэд таалагдах гол шинж чанар юм. Бөмбөлөгт шарсийг канаанд нэмэх нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай амт, чанарын стандартад нийцэхийг хангах зорилгоор шарс бэлтгэх явцын чухал алхам юм.

Энэхүү блогийн бичлэгт бид шарсыг канаанд хэрхэн бөмбөлөгтдөг, бөмбөлөгт байх нь яагаад чухал болох, мөн энэхүү процессийн технологийн талаар танилцах болно.

Шарсанд бөмбөлөгт байх нь яагаад чухал вэ

Бөмбөлөгт байх гэдэг нь шарсад нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO2)-ийг уусгах үйл явц бөгөөд шарсыг аяганд жаргалт үедээ харагддаг пузыруудыг үүсгэдэг. Эдгээр пузырууд зөвхөн уух туршлагыг сайжруулах л биш, харин шарсыг шинэ, амттай байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хэрэв шарс бөмбөлөгт байхгүй бол түүний амт муутай, амтгүй болно. Мөн бөмбөлөгт байх нь шарсын амт, горь амтыг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг тул илүү амттай болгодог.

Канаанд шарсыг бөмбөлөгтдөх нь: Процесс

Саванд шарсагийг карбонжуулах нь нарийвчлал шаарддаг олон алхамт процесс юм. Энд хийгдэх алхмуудын талаарх тайлбар байна:

Зөөлөн усны найрлага үйлдвэрлэх пиво карбонжуулах саванд шарсаг дүүргэх явдал бол савнуудыг шарсгаар дүүргэх явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн нэгэн зэрэг олон савыг дүүргэж чадах дүүргэгч машин ашиглан хийгддэг. Шарсагийг саванд шахаж, дараа нь CO2 гарч явахаас сэргийлэхийн тулд таглах үйлдэл хийнэ.

Савнуудыг дүүргэсний дараа дараагийн алхам бол шарсагийг карбонжуулах явдал юм. Үүнийг саванд шарсаг дүүргэж байх үед CO2-ийг шарсагт шахаж оруулах замаар хийдэг. Нэмж оруулах CO2-ийн хэмжээ нь бэлтгэж буй шарсгийн төрлөөс болон шаардсан карбонжуулалтын түвшнээс хамаарна.

Шарсагийг карбонжуулсны дараа савнуудыг таг хавчуурьтай бүрэн боодол хийж, CO2 гарч явахаас сэргийлнэ. Үүнийг таг хавчуурь дээр даралт үзүүлж, шалгасан боодол үүсгэх савны таглах төхөөрөмж ашиглан хийдэг.

Эцсийн шат бол бөмбөлгөрчилсэн айрагныг пастеризаци хийх явдал юм. Энэ нь савыг өндөр температурт халааж, байгаа боломжит бактери болон дарсны найрлагаас ямар ч ноёлгоог устгах үйл явц юм. Пастеризаци нь мөн айрагны хадгалалтын хугацааг уртасгаж, амт чанарыг сайжруулдаг.

Саванд айрагныг бөмбөлгөрчлөх технологийн талаар

Саванд айрагныг бөмбөлгөрчлөхөд ашигладаг технологи эдгээр жилийн турш ихээр дэвшиж байна. Орчин үеийн айргийн үйлдвэрүүд бөмбөлгөрчлөх процессийг үр дүнтэй, тогтвортой байлгахын тулд авангард тоног төхөөрөмж болон аргачлалыг ашигладаг.

Ийм аргуудын нэг бол цацрагийн даралтаар бөмбөлгөрчлөх арга юм. Үүнийг саванд дүүргэхээс өмнө СО2-оор даралттай болгох замаар хийдэг. Энэ нь савыг таглахаас өмнө айраг бүрэн бөмбөлгөрчилөгдсөнийг баталгаажуулж, илүүтэй бөмбөлгөрчлөлтийн эрсдэлийг бууруулж, айраг хүссэн шиг амттай болохыг хангана.

Карбонжуулалтын процесст ашигладаг өөр нэг чухал тоног төхөөрөмж бол карбонжуулалтын чулуу юм. Энэ жижиг төхөөрөмжийг ферментацийн саванд байрлуулан пивонд CO2-ийг жигд тархаахад тусалдаг. Энэ нь пиво хүссэн түвшинд карбонжуулагдах ба пузырууд жижиг, жигд хэмжээтэй байхыг баталгаажуулдаг.

Дүгнэлт

Пиво карбонжуулах саванд нь карбонжуулах нь эцсийн бүтээгдэхүүн хүссэн амт, чанарын стандартыг хангахыг баталгаажуулахад чухал алхам юм.

Дэвшилтэт технологи, арга техникийг ашигласнаар бөмбөлгийн пивогийн үйлдвэрийн компаниуд саванд пиво карбонжуулах ажлыг үр дүнтэй, тогтвортойгоор гүйцэтгэж, дэлхий даяарх пивоны дуртай хэрэглэгчид тааламжилдаг бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж чаддаг.

Технологи цаашдаа хөгжиж байгаа тул ирээдүйд ч бөмбөлөгт пивоныг карбонжуулах шинэлэг аргуудыг харж болох бөгөөд энэ дуртай ундаа уламжлалт ундны соёлын чухал хэсэг болон үлдэх болно.